Descripción:
Receta de salsa blanca o bechamel, una salsa muy cremosa que nos servirá para elaborar croquetas, lasañas o para gratinar carnes y verduras.
Ingredientes para salsa blanca para 6 personas: cambiar
- 900 ml
- 90 g
- 90 g
- Una pizca
- Una pizca
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para preparar la salsa bechamel será pesar los ingredientes. Pesamos la mantequilla y la derretimos en un cazo a fuego suave. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadimos la harina y con la ayuda de una varilla mezclamos bien. Si vemos que la harina se empieza a tostar, retiraríamos del fuego sin parar de remover.
2) A continuación, vamos añadiendo poco a poco la leche (que tendremos previamente caliente) sin dejar de remover en ningún momento. Al principio tendremos una masa muy densa pero a medida que añadamos más leche se irá aligerando, disolviendo la harina y tendremos poco a poco la textura de la bechamel.
3) Añadimos la sal y para aromatizar un poco la bechamel incorporaremos un poco de nuez moscada y pimienta recién molida. Removemos hasta que no quede ningún grumo y cocinamos la salsa bechamel 10 minutos a fuego bajo.
4) Pasados los 10 minutos, retiramos el cazo del fuego y ya tenemos lista nuestra bechamel casera.
Con las cantidades de la receta, sale una bechamel media, ni muy líquida ni muy espesa.
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Y si te animas a preparar esta salsa bechamel, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer salsa blanca:
- Cuando agreguemos la harina a la mantequilla derretida, tendremos cuidado que no se nos queme. Para ello tendremos el fuego muy bajo o mezclaremos fuera del fuego.
- Para hacer la salsa bechamel de textura media, las cantidades de harina y de mantequilla serán las mismas.
- Si queremos una bechamel más líquida, aumentaremos la cantidad de leche y disminuiremos la de harina. Si por el contrario buscamos una bechamel más espesa haremos al contrario.
- Si queremos hacer bechamel para croquetas por cada litro de leche, añadiríamos 120 g de harina ya que buscamos una bechamel más espesa.
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