Sardinas al horno

1) A la hora de asar las sardinas tenemos dos opciones: con o sin la tripa. Si las asamos con la tripa, mantendremos dentro todos los jugos y las sardinas quedarán mucho más jugosas. Pero para las personas que les de algo de reparo tener que quitar la tripa a la hora de comer la sardina pues podemos asarlas perfectamente sin la tripa.
Para que nuestras sardinas asadas al horno en casa nos queden deliciosas es fundamental que estén súper frescas. Tenemos que fijarnos bien cuando las compremos en que la piel esté muy brillante con su típico aspecto plateado y la carne dura y firme.

2) Cuando tengamos las sardinas limpias, precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º C. En una fuente de horno colocamos papel de horno y añadimos sal gorda por toda la superficie. Después, colocamos las sardinas y les echamos sal gorda por encima. Vamos a asar las sardinas sin utilizar nada de aceite, ya que las sardinas ya van a soltar su propia grasa.

3) Cuando el horno alcance la temperatura, metemos la bandeja a media altura y dejamos asar las sardinas unos 9-10 minutos. Este tiempo va a variar en función del tamaño de las sardinas, así que vamos a estar atentos al horno por si les hiciera falta estar algún minuto más. Sacamos una sardina y si la piel se desprende con facilidad y observamos que en el interior ya no está cruda, podemos sacar ya las sardinas del horno.
Para darles un último toque y que quede la piel de las sardinas súper crujiente, vamos a colocar la bandeja con las sardinas en la parte alta del horno durante un minuto.

4) Para hacer unas sardinas al horno sin olor, cuando ya las tengamos cocinadas, vamos a dejar el horno encendido unos 2 minutos más y vamos a meter dentro un recipiente con agua muy caliente y limón (puede ser zumo, rodajas o las dos cosas). Este truco ayudará a reducir el olor que queda en el horno después de asar las sardinas.

5) Ya podemos disfrutar de nuestras sardinas asadas al horno!!
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Aquí en Galicia las sardinas asadas son una receta típica del día de San Juan y lo más habitual es tomarlas de dos maneras: acompañadas con unos cachelos o bien encima de una rebanada de pan de maíz, que en galego llamamos broa o pan de millo.

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