Descripción:
Cómo hacer Spaghetti alle vongole (espaguetis con almejas) con todas las fotos del paso a paso. En esta receta de pasta italiana vamos a cocinar las almejas en una olla, prepararemos una salsa con tomate para después saltear en esa salsa los espaguetis con las almejas. Una receta italiana con almejas y tomates muy fácil de preparar.
Ingredientes para spaghetti alle vongole para 4 personas: cambiar
- 360 g
- 800 g
- 200 g
- 2 dientes
- Unas hojas
- 1
- Al gusto
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para preparar esta receta italiana de spaghetti alle vongole, será limpiar las almejas y dejarlas unas horas en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener.
2) Cuando las almejas hayan soltado las posibles arenas, las enjuagamos en agua limpia y las reservamos. Para abrirlas, ponemos una olla con un poco de vino blanco al fuego. Cuando empiece a estar caliente, incorporamos las almejas, las tapamos y cocinamos a fuego medio durante 8-10 minutos.
3) Pasados los 8 minutos, vamos retirando a una fuente las almejas que se vayan abriendo y las reservamos. Colamos el líquido de cocción y desechamos las almejas que no se hayan abierto.
4) Limpiamos los tomates y los rallamos. A continuación, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo picado y la guindilla molida. Cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos los trozos de tomate o unos tomates cherry partidos por la mitad y los salteamos durante un minuto.
5) Añadimos el tomate rallado y sofreímos dos o tres minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la sal, la pimienta y mezclamos. Añadimos el agua de cocción de las almejas y cocinamos el conjunto un par de minutos.
6) Al mismo tiempo que hacemos la salsa coceremos los espaguetis en abundante agua con sal durante unos 7 minutos para dejarlos "al dente". Añadimos las almejas a la salsa y picamos abundante perejil fresco. Añadimos los espaguetis, un poco de agua de su cocción y los mezclamos con la salsa para que tomen todo el color y el sabor de la salsa.
7) Cuando la pasta esté bien mezclada, solo nos queda emplatar. Picamos perejil fresco, molemos un poco de pimienta negra y le damos un toque de aceite de oliva virgen.
Ya tenemos esta receta buenísima de espaguetis con almejas con todo el sabor de Italia.
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S te animas a preparar estos espaguetis con almejas o spaghetti vongole, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer spaghetti alle vongole:
- Los espaguetis deben de quedar "al dente". Con 5-7 minutos de cocción será suficiente (dependiendo de la marca).
- La receta de Spaghetti alle vongole, se puede preparar "en blanco" o como en esta receta, añadiendo tomates.
- Podemos utilizar los tomates enteros troceados, rallarlos o las dos cosas, dependiendo del gusto.
- Cocinando las almejas en una olla aparte, evitaremos que se nos pueda colar algún resto de arena al plato.
Sin duda la mejor receta de espagueti con almejas de las que he visto en internet. Es la segunda receta que hago de las que hay en esta página y las dos son muy recomendables.