Pasos de la receta
Lo primero que haremos para preparar el tahini casero será tostar las semillas de sésamo. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio y tostamos las semillas hasta que se pongan de un color dorado. Una vez estén tostadas, las dejamos enfriar y las metemos en un vaso picador.
Picamos las semillas de sésamo con el robot de cocina y añadimos la sal, el aceite de oliva (o de girasol) y el agua.
A continuación, empezaremos a triturar la mezcla. Como el sésamo tiende a pegarse a las paredes del vaso picador, tendremos que ir empujándolo otra vez hacia el interior del vaso para que se triture bien todo el conjunto.
Repetimos esta operación cuantas veces sea necesario y si vemos que nos está quedando muy espeso, podemos añadir poco a poco algo más de agua hasta conseguir la textura deseada.
Y ya está listo esta salsa tahini o pasta de semillas de sésamo!
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El tahini es una pasta de semillas de sésamo y que es el ingrediente fundamental de otras recetas de la cocina de Oriente Medio como el hummus o el baba ganush.
Notas y recomendaciones para hacer tahini casero
- Para hacer el tahini, utilizaremos semillas de sésamo o ajonjolí tostadas.
- Con las diferentes proporciones de la receta, obtendrás un tahini con una consistencia tirando a sólida, ideal para añadir al hummus.
