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Inicio » Recetas » Postres » Tarta Tatin de manzana

Tarta Tatin de manzana

Tarta Tatin de manzana

Descripción de la receta

Cómo hacer una Tarta Tatin de manzana casera de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional francesa de manzanas caramelizadas cubiertas con masa quebrada.

Ingredientes para tarta Tatin de manzana para 6 personas

  • Manzana
    1.2 kg
  • Mantequilla
    150 g
  • Azúcar
    140 g
  • Masa quebrada
  • Esencia de vainilla
    Opcional

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para elaborar nuestra Tarta Tatin será dejar listas las manzanas. En esta ocasión utilizamos manzanas Golden un poco verdes que quedaron perfectas al caramelizarse. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos y eliminamos la parte central.

Tarta Tatin de manzana - Paso 1

2) A medida que vamos preparando las manzanas, las colocamos en un recipiente y las bañamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.
Pesamos el azúcar (también podemos utilizar panela, azúcar muscovado...) y la mantequilla. Reservamos el azúcar y ponemos la mantequilla en una sartén o una olla a fuego medio.

Tarta Tatin de manzana - Paso 2

3) Cuando tengamos la mantequilla prácticamente derretida, añadimos el azúcar y lo mezclamos con la mantequilla con unas varillas.

Tarta Tatin de manzana - Paso 3

4) Dejaremos la mezcla de la mantequilla y el azúcar a fuego medio unos 10 minutos hasta que se se caramelice la mezcla. Cuando tengamos el azúcar caramelizado, lo pasamos con cuidado a un molde para horno y repartimos la mezcla por toda la base del molde.

Tarta Tatin de manzana - Paso 4

5) A continuación, encendemos el horno y lo precalentamos a 180º C. Mientras el horno alcanza la temperatura, colocamos, con cuidado de no quemarnos, las manzanas en el molde lo más apretadas posible. Cuando tengamos todas las manzanas colocadas espolvoreamos con un poco de azúcar la superficie y lo metemos en el horno a media altura durante 30 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo.

Tarta Tatin de manzana - Paso 5

6) Pasados los 30 minutos, sacamos las manzanas del horno y dejamos que se enfríen un par de minutos. Cubrimos con la masa quebrada apretando un poco para compactar las manzanas, ajustamos los bordes metiendo un poco la masa hacia el interior y hacemos en el medio un pequeño agujero para que pueda salir el vapor.

Tarta Tatin de manzana - Paso 6

7) Metemos nuevamente la tarta en el horno otros 30 minutos a la misma temperatura hasta que las manzanas acaben de caramelizarse y la masa se ponga doradita.
Pasados los 30 minutos, apagamos el horno y sacamos la Tarta Tatin del horno. La dejamos reposar un minuto y le damos la vuelta con cuidado de no quemarnos con el caramelo.

Tarta Tatin de manzana - Paso 7

Ya tenemos nuestra Tarta Tatin lista, la base de masa quebrada crujiente y las manzanas caramelizadas y jugosas.
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Tarta Tatin de manzana

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¿Cuál es la mejor manzana para preparara la Tarta Tatin?

Las mejores manzanas para preparar la Tarta Tatin son las que tienen un punto ácido como pueden ser las variedades Reineta, Golden o Granny Smith.

¿Qué masa se utiliza para preparar la Tarta Tatin?

La receta original de la tarta tatin se hace con masa quebrada o masa brisa pero también se puede hacer con una masa de hojaldre.

Notas y recomendaciones para hacer tarta Tatin de manzana

-Esta tarta está hecha con trozos grandes, tiernos y caramelizados de manzana y una masa ligera y crujiente.
- Las mejores manzanas para preparar la Tarta Tatin son las que tienen un punto ácido como pueden ser las variedades Reineta, Golden o Granny Smith. En esta ocasión utilizamos unas manzanas un poco verdes de la variedad Golden que estaban de muerte.
.- La verdad que esta receta fácil de tarta tatin está increíblemente rica. La hicimos en un molde de acero inoxidable que va al horno. Con 15 minutos de preparación, 30 minutos de horneado y ya la podemos servir caliente con una bola de helado de vainilla o nata montada.

  • Publicada el 9 de abril de 2022
  • Categorías: Postres, Tartas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de horneado30 minutos
  • 38.775 visualizaciones
  •      4.6
  • 350 cal

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Comentarios - 2:

  • Patty Frattini21/09/2018 13:15

    David, me ha encantado yo la hago pero no igual, está versión la tengo que probar. Siempre un cambio puede ser interesante viendo como te ha quedado. Muchos besos y buen finde.

    • elcocinerocasero[administrador]21/09/2018 16:14

      Hola Patty! Tu a lo mejor lo haces todo en el mismo molde... Mi batería al no ser apta para horno lo tengo que hacer en dos recipientes jejej. Muchas gracias Patty, yo ya estoy pensando en hacer otra de lo rica que estaba!! Igualmente, buen finde y besos!

      Responder
    • Domi19/04/2020 17:33

      Hola, esta tarta tiene una pinta deliciosa. Estoy deseando incarle el diente jajaja. Tengo una duda, puedes decirme las medidas del molde que utilizas, xfa. Un saludo

      • elcocinerocasero[administrador]19/04/2020 18:18

        Hola Domi! La tarta tatín es una delicia, que envidia me das ijijij. En las fotos de la receta utilicé un molde redondo de 28 cm de diámetro y 4 cm de altura. Espero que te salga una tarta deliciosa, ya me contarás. Saludos!!

        Responder
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