Masa quebrada o Pasta brisa

1) En un bol añadimos la harina, un poco de sal, la leche del tiempo y el huevo batido. Removemos todo con una cuchara hasta que se haga una bola de masa.

2) Añadimos la mantequilla en pomada y la incorporamos a la masa. Cuando la masa haya integrado toda la mantequilla, la pasamos a la encimera y la amasamos un poco. A continuación, la envolvemos en papel film y la metemos una hora en la nevera.

3) Pasada la hora, la sacamos de la nevera y veremos que la masa se habrá endurecido un poco.
La estiramos con el rodillo desde el centro hacia fuera, dándole el tamaño del molde en el que vayamos a preparar la quiche o tarta.
La masa que nos sobre por los laterales del molde la retiraremos fácilmente pasando el rodillo sobre el borde.
El último paso sería hornearla (si la vamos a utilizar como base de una tarta o una quich). Para que no crezca en el horno hay que pinchar la base o bien colocar garbanzos en el interior.
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