Torrijas a la plancha

1) Vamos a preparar unas torrijas de leche que en lugar de rebozarlas en huevo y freírlas en aceite, las vamos a bañar en una mezcla de leche y huevo (al estilo de las tostadas francesas) y después, las vamos a cocinar a la plancha con un poquito de mantequilla.
Lo primero que vamos a hacer para preparar las torrijas a la plancha es aromatizar la leche. Para ello, colocamos en un cazo la leche y le añadimos la canela en rama, un poco de piel de limón (evitando la parte blanca que es amarga) y el azúcar. Removemos bien con unas varillas para disolver el azúcar en la leche y ponemos el cazo a fuego medio. En cuanto la leche quiera empezar a hervir, apagamos el fuego para dejar infusionar la leche durante unos 5 minutos. Después de los 5 minutos, la leche ya habrá cogido todo el aroma de la canela y el limón.

2) Colamos la leche y la reservamos en un bol para que se enfríe y mientras tanto, vamos a cortar las rebanadas de pan duro. El pan que utilizaremos para las torrijas tendrá que ser compacto (con pocos agujeros) y no podrá ser fresco ya que si es fresco, es probable que se rompa al ponerlo a remojo. El grosor de las rebanadas depende un poco del gusto de cada uno, a nosotros nos gusta cortar rebanadas más bien gorditas de unos 3-4 cm.
Cuando la leche haya enfriado, le añadimos el huevo batido y batimos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea sin ningún tipo de grumo. Colocamos las rebanadas de pan en una fuente y añadimos por encima la mezcla de la leche con el huevo para mojar el pan de manera que quede bien empapado con la mezcla.

3) Vamos a dejar el pan a remojo en la nevera (ya que la mezcla lleva huevo crudo) unos 90 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo para que el pan se empape bien por los dos lados. Cuando el pan haya absorbido toda la leche como se ve en la foto, lo sacamos de la fuente y dejamos que escurra el posible exceso de líquido encima de una rejilla.

4) Por último, solo nos quedar hacer las torrijas a la plancha. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con un poquito de mantequilla y cuando la mantequilla esté derretida, la esparcimos por toda la superficie de la sartén y colocamos las torrijas. Vamos a cocinar las torrijas a la plancha sobre un minuto por cada lado (incluyendo los laterales) hasta que se pongan bien doraditas y crujientes por fuera. Si vemos que a medida que le damos la vuelta a las torrijas es necesario añadir más mantequilla, añadimos otro poquito.

Y ya tenemos nuestras torrijas a la plancha listas para comer!! Muy crujientes por fuera y súper cremosas por dentro.
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