Tortilla de calabacín

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta de tortilla de calabacín es lavar muy bien el calabacín y cortarle los dos extremos. Después, lo cortamos longitudinalmente a la mitad y cortamos cada mitad en 4 cuartos. Y vamos a ir cortando lascas finas e irregulares de calabacín como se ve en la foto (similar a si cortásemos patata para tortilla). Cortamos todo el calabacín y cortamos también la cebolla en medias lunas pequeñas.

2) Ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla. Mezclamos, añadimos sal y dejamos sofreír la cebolla 4 minutos hasta que se ponga doradita.

3) A continuación, añadimos el calabacín, lo mezclamos bien con la cebolla y añadimos sal. Vamos a cocinar el calabacín a fuego medio durante unos 15 minutos remiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Cuando hayan pasado los 15 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

4) En un bol amplio, cascamos los huevos y les añadimos sal. Batimos ligeramente los huevos y después, añadimos el calabacín y la cebolla. Y mezclamos bien con la ayuda de una espátula hasta tener una mezcla homogénea.

5) Ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con unas gotas de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, volcamos la mezcla de la tortilla. En este momento bajamos el fuego a fuego medio y esperamos a que los bordes de la tortilla empiecen a cuajar, lo que puede llevar unos 2-3 minutos. En este tiempo, podemos remover ligeramente la parte central de la tortilla.

6) Cuando veamos que los bordes de la tortilla empiezan a cuajar, es el momento de darle la vuelta. Para ello, ponemos un plato lo suficientemente grande y con un giro rápido le damos la vuelta a la tortilla y la volvemos a colocar en la sartén. Con la ayuda de una espátula o lengua de gato, podemos ayudar a darle una forma redondita perfecta todo alrededor de la tortilla. Dejamos cocinar la tortilla otros 2 minutos por este lado (recordad a fuego medio para que no se queme) y le vamos a dar otra vuelta. El número total de vueltas que le vamos a dar a la tortilla va a depender del grosor de la tortilla en función del tamaño de la sartén que utilicemos. La tortilla que se ve en la foto, la hicimos con la receta para 2 personas en una sartén de 20 cm de diámetro, de manera que quedó bastante gordita. Nosotros en total le dimos unas 4 vueltas a la tortilla de calabacín hasta que quedó bien cuajada.

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