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Tortilla paisana

Tortilla paisana

Descripción de la receta

Cómo hacer una tortilla paisana de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de tortilla paisana clásica con verduras y jamón serrano.

Ingredientes para tortilla paisana para 4 personas cambiar

  • Huevos
    8
  • Patatas
    2 medianas
  • Pimiento rojo
    1/2
  • Pimiento verde
    1/2
  • Cebolla
    1
  • Jamón Serrano
    80 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para hacer la tortilla paisana será preparar los ingredientes. Cortamos el jamón serrano en taquitos. Limpiamos y cortamos la cebolla, los pimientos rojo y verde y troceamos las patatas finitas.

Tortilla paisana - Paso 1

2) Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y las cocinamos a fuego medio hasta que estén hechas (más o menos unos 8-12 minutos). Cuando las patatas tengan un tono dorado, las vamos retirando con una espumadera, procurando escurrir al máximo el aceite, y las reservamos en una fuente.

Tortilla paisana - Paso 2

3) Retiramos el aceite de freír las patatas, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y los pimientos troceados. Cocinamos un par de minutos, añadimos la cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que los pimientos estén blanditos. A continuación, incorporamos el jamón serrano en taquitos, removemos la mezcla y apagamos el fuego.

Tortilla paisana - Paso 3

4) En un bol amplio cascamos los huevos, les añadimos un poco de sal y los batimos bien. Añadimos al bol las patatas, los vegetales y mezclamos todo el conjunto.

Tortilla paisana - Paso 4

5) A continuación, ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté a punto de humear, vertemos la mezcla en la sartén. Cuando la superficie empiece a cuajarse y los bordes de la tortilla a separarse de la sartén (2 o 3 minutos dependiendo del fuego), con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla con un giro rápido. La echamos de nuevo a la sartén para que se cuaje por el otro lado. Con la ayuda de una espátula o espumadera, le vamos dando forma por los bordes y cuando esté cuajada (en 1 o 2 minutos) con la ayuda del mismo plato le damos otra vez la vuelta y ya estaría lista.

Tortilla paisana - Paso 5

6) Ya tenemos nuestra tortilla paisana preparada. Como ingredientes vegetales utilizamos pimientos y cebolla pero se le puede añadir calabacín, zanahoria, guisantes, etc. También podemos sustituir el jamón serrano por chorizo, según el gusto de cada uno.
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Tortilla paisana - Paso 6

Si te ha gustado esta tortilla paisana, entonces seguro que también te gusta la receta clásica de la tortilla de patatas y la tortilla con chorizo.

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Y si lo que estás buscando son recetas de entrantes, puedes ver aquí todas las recetas que tenemos en nuestra sección de entrantes.

¿Cómo se puede conservar la tortilla de patatas?

La tortilla de patatas se puede conservar en la nevera dentro de un táper o un recipiente bien cerrado.

¿Cuánto tiempo dura una tortilla de patatas en la nevera?

Una tortilla de patatas dura en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado un máximo de 2 días.

Notas y recomendaciones para hacer tortilla paisana

- La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se añaden vegetales y algo de embutido. Elige los vegetales a tu gusto y un poco de chorizo o jamón serrano.
- Dependiendo de los gustos, si se quiere la tortilla más cuajada hay que dejarla en el fuego más tiempo o incluso darle más vueltas.

  • Publicada el 12 de mayo de 2017
  • Categorías: Entrantes, Tortillas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción20 minutos
  • 11.649 visualizaciones
  •      4.6
  • 225 cal

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