Tosta de anchoas con mozzarella y tomate

1) Cortamos una buenas rebanadas de pan de bolla, las untamos de aceite de oliva con un poco de orégano y las tostamos en el horno.
Sacamos las rebanadas del horno y las frotamos por la superficie con un diente de ajo.

2) Mientras se tuesta el pan, rallamos los tomates y los colamos para eliminar el exceso agua. Colocamos la pulpa del tomate en un bol y añadimos aceite de oliva, pimienta molida y orégano. Removemos y reservamos. Cortamos la mozzarella y escurrimos las anchoas.

3) Para montar la tosta, colocamos una capa de tomate, la mozzarella en rodajas y luego las anchoas. Podemos añadir un poco de verde con unas hojas de canónigos, rúcula, etc.

4) Para finalizar la tosta, la salpimentamos y regamos con un buen aceite de oliva .