elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
181121870.382
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
183727631.498
Arroz blanco
Arroz blanco
122417549.453
Papas arrugadas
Papas arrugadas
193112500.576
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
157212484.176
Tortilla de patata
Tortilla de patata
119216461.136
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
13155450.503
Tortitas
Tortitas
11298437.753
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
11706419.200
Empanada de atún
Empanada de atún
120210355.839

Categorías

  • Arroces 25 recetas
  • Básicos y algo más 77 recetas
  • Bebidas 22 recetas
  • Carnes 84 recetas
  • De Cuchara 42 recetas
  • Ensaladas 49 recetas
  • Entrantes 99 recetas
  • Guarniciones 11 recetas
  • Pasta y pizza 42 recetas
  • Pescados 120 recetas
  • Postres 109 recetas
  • Salsas y Vinagretas 43 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 24 recetas

Últimas recetas añadidas

Tortilla francesa
Tortilla francesa
1023
Cómo cocer bulgur
Cómo cocer bulgur
3072
Torrijas caseras
Torrijas caseras
536144.616
Bacalao a la riojana
Bacalao a la riojana
60119
Pollo en salsa de la abuela
Pollo en salsa de la abuela
60602

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 9 recetas
Inicio » Recetas » Tostas » Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle

Descripción de la receta

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle.

Ingredientes para tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle para 2 personas cambiar

  • Carrilleras de cerdo
    2 (250 g)
  • Vino tinto
    200 ml
  • Cebolla
    1 pequeña
  • Pimiento rojo
    1/4
  • Puerro
    Medio
  • Ajo
    1 diente
  • Zanahoria
    1
  • Tomate triturado
    4 c/s
  • Caldo de carne
    150 ml
  • Pan en rebanadas
  • Cebolla Roja
    Media
  • Zumo de lima
    1 lima
  • Chiles Jalapeños
    Medio
  • Mayonesa
    100 g
  • Chile chipotle
    Medio
  • Cilantro
    Al gusto
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será retirar el exceso de grasa de las carrilleras. Cuando estén limpias, las salpimentamos y reservamos. Limpiamos y troceamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento rojo y reservamos. Ponemos una olla amplia al fuego con aceite de oliva virgen extra, sellamos las carrilleras y las reservamos en un plato.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 1

2) Una vez selladas las carrilleras nos pondremos con el sofrito. Añadimos el ajo, el puerro, la cebolla, el pimiento rojo y una pizca de sal. A continuación, añadimos las hierbas aromáticas (tomillo y romero) y el tomate triturado. Cuando se haya evaporado el líquido del tomate, subimos el fuego e incorporamos las carrilleras y los posibles jugos que pudieran haber soltado en el plato.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 2

3) A continuación, añadimos el vino tinto hasta cubrir las carrilleras. Cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añadimos el caldo de carne caliente y removemos. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego un poco, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 50 minutos a fuego suave.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 3

4) Mientras se cocinan las carrilleras vamos a encurtir la cebolla roja. Para prepararla necesitaremos la cebolla roja, zumo de lima, chile habanero y sal. Cortamos la cebolla en medias lunas, el chile y lo mezclamos en un cuenco. Añadimos una pizca de sal e incorporamos el zumo de la lima. Mezclamos todos los ingredientes, tapamos el cuenco con film plástico y lo metemos en la nevera. Se suele dejar una noche entera en la nevera pero con unas horas puede ser suficiente.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 4

5) Pasados los 50 minutos las carrilleras deberían estar listas. Retiramos las carrilleras de la olla y colamos la salsa desechando las verduras. Metemos nuevamente las carrilleras en la olla y les damos la última cocción a fuego muy suave hasta que se espese un poco la salsa.
Cuando tengamos las carrilleras listas, apagamos el fuego y deshacemos las carne con la ayuda de un par de tenedores.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 5

6) Para hacer la mayonesa de chile chipotle vamos a utilizar mayonesa industrial. La colocamos en el vaso batidor junto con el chipotle y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortamos el pan y lo tostamos un poco en un grill.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 6

7) Para montar la tosta, colocamos en la parte inferior las carrilleras deshechas con salsa, añadimos la cebolla encurtida, unos puntos de mayonesa de chipotle y por último unas hojas frescas de cilantro que aportarán un toque de frescor muy bueno.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 7

8) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA TOSTA DE CARRILLERAS CON MAYONESA DE CHIPOTLE?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartirla o puntuarla.
Si te gusta esta receta de carrilleras, en el buscador de la web también encontrarás estas recetas que te pueden gustar:
- SECRETO DE CERDO A LA PLANCHA CON VERDURITAS THAI
- TACOS DE COCHINITA PIBIL
- PINCHOS MORUNOS
Y si te animas a preparar esta tosta de carrilleras, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle - Paso 8

Notas y recomendaciones para hacer tosta de carrilleras, cebolla encurtida, cilantro y mayonesa de chipotle

- La carrillera de cerdo suele pesar unos 50-70 gramos, dependiendo del tamaño.
- Para esta receta es importante utilizar un buen vino tinto. En esta ocasión utilicé un vino tinto de uva Mencía gallega. D.O. Valdeorras.
- Cortando las carrilleras por la mitad y al incorporarlas a la salsa, soltarán toda la gelatina que contienen consiguiendo que la salsa coja sustancia y se ligue.
- Al igual que todos los guisos, estas carrilleras al vino tinto estarán mucho más ricas de un día para otro.

  • Publicada el 5 de abril de 2019
  • Categoría: Tostas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocción70 minutos
  • 15.504 visualizaciones
  •      4.5
  • 390 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 502 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Carrillada de cerdoCarrillerasCarrilleras de cerdoRecetas para cenas especialesRecetas para impresionarRecetas para sorprenderTostaTosta de carrillerasTostas gourmetTostas originales
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
768Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira