Tosta de pulpo con queso

1) Lo primero que haremos para preparar las tostas de pulpo con queso será preparar el pan. Para ello, cortamos rebanadas de pan de bolla de aproximadamente 2 cm de grosor. Intentaremos utilizar una bolla de pan que sea algo alargada y alta para que las tostas tengan un buen tamaño.
Cuando tengamos las rebanadas de pan cortadas, les añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las metemos en la parte alta del horno con la función gratinador a 180ºC hasta que el pan esté doradito, sobre unos 3 minutos.
Cuando esté el pan listo, lo sacamos del horno y lo frotamos un poco con un diente de ajo.

2) Para preparar estas tostas, utilizamos una pata de pulpo ya cocido que es muy práctico porque lo podemos tener en la nevera y utilizar en cualquier momento, ahorrando un montón de tiempo. Vamos a cortar la pata de pulpo en rodajas finas, de unos 3 mm aproximadamente y las reservamos.
Ahora vamos a cortar el queso. En esta receta utilizamos queso gallego D.O.P. Arzúa-Ulloa, un queso muy cremoso que funde muy bien. Cortamos láminas finas de queso y las ponemos encima de las rebanadas tostadas de pan. Volvemos a meter las tostas en el horno a 180º C hasta que el queso se funda completamente, sobre 2 minutos.

3) Sacamos las tostas del horno y vamos a empezar a colocar las rodajitas de pulpo. Cuando esté la tosta cubierta de pulpo, le añadimos unas gotitas por encima de aceite de oliva virgen extra y lo metemos otra vez en la parte alta del horno pero ya con el horno apagado. Simplemente el calor residual que hay en el horno será suficiente para darle un golpe de calor al pulpo durante un par de minutos.
Sacamos las tostas del horno y terminamos añadiendo por encima pimentón dulce, un poquito de pimentón picante, sal gorda y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4) Y ya tenemos listas nuestras tosatas de pulpo con queso Arzúa-Ulloa!
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