• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Mariscos

Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
2204404.508
Gambas al ajillo
Gambas al ajillo
1709291.515
Almejas a la marinera
Almejas a la marinera
1613133.828

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42241.304.778
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43881.138.954
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
37091.047.402
Tortitas
Tortitas
3370897.734
Arroz blanco
Arroz blanco
3383864.732
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3398842.314
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3416777.604
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4279732.475
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3850704.692
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2696646.986

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 77 recetas
  • Ensaladas 73 recetas
  • Entrantes 165 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 62 recetas
  • Pescados y mariscos 186 recetas
  • Postres 193 recetas
  • Salsas y Vinagretas 57 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Ensalada tropical
Ensalada tropical
11
Caldo verde
Caldo verde
14
Tacos gobernador
Tacos gobernador
26
Sardinas fritas
Sardinas fritas
18
Hummus de alubias rojas
Hummus de alubias rojas
110
Inicio » Recetas » Pescados y mariscos » Mariscos » Zamburiñas a la plancha

Zamburiñas a la plancha

Zamburiñas a la plancha

Descripción de la receta

Cómo hacer zamburiñas a la plancha con todas las fotos del paso a paso. Receta de las auténticas zamburiñas gallegas hechas a la plancha con un majado de ajo, perejil y limón.

Ingredientes para zamburiñas a la plancha para 4 personas cambiar

  • Zamburiñas gallegas
    500 g
  • Ajo
    2 dientes
  • Perejil fresco
    2 ramitas
  • Zumo de Limón
    Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
    4 c/soperas
  • Sal

Pasos de la receta

1) En esta receta vamos a preparar unas zamburiñas gallegas a la plancha. Las auténticas zamburiñas gallegas son un marisco muy especial, bastante escaso y muchas veces difícil de conseguir. Ya que tuvimos la oportunidad de conseguir las verdaderas zamburiñas, quisimos prepararlas en esta receta para que pudiérais ver cómo son las auténticas zamburiñas.
Dicho esto, encontrar en el mercado estas zamburiñas no es fácil y lo que nos vamos a encontrar de manera habitual en el mercado son las volandeiras o las vieiras del Pacífico. Personalmente, preferimos utilizar volandeiras gallegas frescas que tienen una calidad y sabor espectaculares para hacerlas a la plancha como en esta ocasión.
Así que resumiendo, en esta receta vamos a utilizar zamburiñas gallegas pero la receta se puede hacer de la misma manera utilizando las volandeiras. En las fotos de abajo podemos ver las diferencias principales entre volandeiras y zamburiñas para saber distinguirlas:
1- La concha de la zamburiña es pequeña y más bien ovalada y es de un color violeta muy oscuro, prácticamente negro. La concha de la volandeira es redonda y de un color marrón, más o menos oscuro.
2- La concha de la zamburiña no tiene las dos orejas iguales, si no que una es mucho más grande que la otra. La concha de la volandeira tiene las dos orejas del mismo tamaño.
3- Una vez abiertas, nos llamará la atención el color del coral de las volandeiras que es de un color naranja intenso, mientras que el de las zamburiñas es de un color crema, prácticamente blanco.

Zamburiñas a la plancha - Paso 1

2) Lo primero que haremos para preparar las zamburiñas a la plancha será limpiar las zamburiñas. Al final de la receta tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar las zamburiñas.

Zamburiñas a la plancha - Paso 2

3) Cuando ya tengamos todas las zamburiñas limpias, vamos a preparar el majado que utilizaremos para hacer las zamburiñas a la plancha. En un robot de cocina, colocamos el ajo y el perejil y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Y finalmente, añadimos un chorrito de zumo de limón, volvemos a mezclar y ya tenemos listo el majado para las zamburiñas.

Zamburiñas a la plancha - Paso 3

4) A continuación, ponemos una plancha o sartén a fuego fuerte. Añadimos unas arenitas de sal y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra encima de cada zamburiña y cuando la sartén esté bien caliente, colocamos las zamburiñas boca abajo en la sartén y las dejamos que se cocinen 1 minuto. Pasado el minuto, les damos la vuelta a todas las zamburiñas.

Zamburiñas a la plancha - Paso 4

5) Añadimos por encima de cada zamburiña una cucharadita del majado que teníamos reservado y las dejamos que se cocinen 2 minutos más hasta que veamos que el aceite del majado empieza a burbujear. Retiramos las zamburiñas de la sartén y las emplatamos añadiendo por encima un poquito de ralladura de limón.

Zamburiñas a la plancha - Paso 5

Y ya tenemos listas estas auténticas zamburiñas gallegas a la plancha!!! Os sorprenderá su sabor, delicado y con un punto dulce inconfundible.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta de zamburiñas gallegas frescas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Zamburiñas a la plancha

Lo primero que tenemos que hacer para preparar estas zamburiñas frescas a la plancha será limpiar muy bien las zamburiñas.

Las zamburiñas podemos decir que son una especie de "hermanas pequeñas" de las vieiras. Las vieiras son mucho más fáciles de conseguir en el mercado y con ellas también podemos preparar unas recetas deliciosas como por ejemplo estas vieiras a la gallega, unas vieiras rellenas gratinadas o estas vieiras a la plancha con crema de coliflor.

¿Qué parte de la zamburiña se come?

Las partes que se comen de la zamburiña son el músculo, que es la parte de la carne de color blanco, y la gónada o coral, que es lo que está pegado al músculo y es de un color crema clarito, casi blanco.

¿Qué diferencia hay entre zamburiñas y volandeiras?

Para diferenciar las zamburiñas de las volandeiras tendremos que fijarnos en los siguientes aspectos:
  1. La concha de la zamburiña es pequeña y más bien ovalada y es de un color violeta muy oscuro, prácticamente negro. La concha de la volandeira es redonda y de un color marrón, más o menos oscuro.
  2. La concha de la zamburiña no tiene las dos orejas iguales, si no que una es mucho más grande que la otra. La concha de la volandeira tiene las dos orejas del mismo tamaño.
  3. Una vez abierta la zamburiña nos llamará la atención el color del coral que es de un color crema, prácticamente blanco, a diferencia de las volandeiras que tienen el coral de un color naranja intenso.

¿Cómo saber si son zamburiñas auténticas?

Sabremos cómo distinguir las auténticas zamburiñas de estas otras especies por una serie de aspectos principales:
  1. La concha de la zamburiña es pequeña y más bien ovalada, no tan redonda, y es de un color violeta muy oscuro, prácticamente negro.
  2. La concha de la zamburiña no tiene las dos orejas iguales, si no que una es mucho más grande que la otra.
  3. Una vez abierta la zamburiña nos llamará la atención el color del coral que es de un color crema, prácticamente blanco, a diferencia de las otras especies que tienen el coral de un color naranja intenso.
  4. Para saber definitivamente que lo que estamos comprando son zamburiñas deberemos fijarnos en el nombre científico de la etiqueta: Chlamys varia.

Notas y recomendaciones para hacer zamburiñas a la plancha

- Las auténticas zamburiñas no abundan en los mercados y pescaderías. Son un marisco bastante escaso y por ello muy demandado que normalmente se va directo a las cocinas de los restaurantes.
- Lo que nos vamos a encontrar de manera habitual en el mercado serán por tanto otras especies que se parecen a la zamburiña y que son las volandeiras y las vieiras del pacífico.
- Dicho esto, las volandeiras gallegas frescas también son riquísimas, especialmente a la plancha. Podemos utilizar esta misma receta para hacer las volandeiras a la plancha en caso de no conseguir las zamburiñas.

  • Publicada el 14 de mayo de 2023
  • Categorías: Pescados y mariscos, Mariscos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación20 minutos
    Tiempo de cocinado3 minutos
  • 51.422 visualizaciones
  •      4,5
  • 120 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 1439 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con Zamburiñas
Etiquetas:Receta GallegaRecetas de navidadRecetas para cenas especiales
1224Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira