Cómo hacer arroz con bacalao con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de arroz con bacalao y patatas, típica de la Cuaresma y Semana Santa.
24 Recetas con bacalao
Bacalao
El bacalao es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Podemos encontrar el bacalao fresco durante unos meses al año entre otoño y primavera o congelado, seco o en salazón durante todo el año. Sabemos que el bacalao es el rey de la gastronomía de nuestros vecinos portugueses que dicen que tienen una receta de bacalao para cada día del año. Pero en España también existe una importante tradición de consumo de bacalao, especialmente en Galicia y País Vasco. De hecho en Galicia es tradicional cenar bacalao en Nochebuena. Se dice que el bacalao es el cerdo del mar, porque se come y aprovecha absolutamente todo de él. Además es un pescado que admite un sinfín de elaboraciones para todos los gustos: al horno, confitado en aceite, guisado, cocido, en empanada, en croquetas, en buñuelos, en ensalada, a la brasa…¿Qué tipo de pescado es el bacalao?
El bacalao es un pescado blanco de agua salada que vive en los mares fríos y templados del norte.
¿Qué beneficios tiene el bacalao?
El bacalao es un pescado con un alto valor proteico y un bajo contenido en grasas. Además, es fuente de vitaminas y minerales.
¿Cómo desalar el bacalao lo más rápido posible?
El tiempo de desalado del bacalao irá en función del tamaño y grosor del bacalao:
- Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
- Las zonas un poco más anchas como la cola o la oreja del bacalao necesitarán 1 día de remojo.
- Los lomos de 2 o 3 dedos de grosor necesitarán 2 o 3 días respectivamente para que estén en su punto.
¿Qué bacalao es mejor, desalado o fresco?
Depende de la elaboración que vayamos a hacer. El bacalao fresco es más delicado y no aguanta bien cocciones largas o a temperaturas muy altas. Además el bacalao fresco no tiene ese punto de sabor tan característico del bacalao en salazón.
Arroces con Bacalao
Básicos y algo más con Bacalao
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De Cuchara con Bacalao
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Ensaladas con Bacalao
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Entrantes con Bacalao
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Pescados con Bacalao
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Cómo hacer patatas con bacalao de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de las clásicas patatas con bacalao, un guiso tradicional de pescado que está delicioso.
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Cómo hacer bacalao a Bras o bacalhau à Brás de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de bacalao dorado con huevos y patatas, una de las recetas más conocidas de la gastronomía portuguesa.
Cómo hacer bacalao con nata de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional portuguesa de bacalhau com natas, un plato de bacalao delicioso, muy suave y cremoso.
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