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Descripción de la receta
Cómo hacer almejas en salsa verde con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de almejas en salsa verde, un plato de marisco súper fácil y rápido de preparar.
Ingredientes para 4 personas
- Almejas1 kg
- Ajo4 dientes
- GuindillaAl gusto
- Perejil fresco8 ramitas
- Harina de trigo4 g
- Vino Blanco200 ml
- SalUna pizca
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas almejas en salsa verde será limpiar las almejas. Para ello, las dejamos un mínimo de 30 minutos en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Desechamos las almejas que tengan la concha rota o que estén abiertas y no se cierren al tocarlas. Al final de la receta encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar las almejas.
2) Para esta receta de almejas es muy importante picar muy finito el ajo y el perejil. Vamos a añadir también una guindilla para darle un puntito picante pero añadir la guindilla es opcional. Podemos poner la guindilla entera o también picarla pequeñita, nosotros la vamos a añadir entera.
3) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la guindilla. Vamos a dejar sofreír el ajo a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos con cuidado de que no se queme.
A continuación, subimos un poco el fuego, añadimos la harina, la mezclamos rápidamente y la cocinamos 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo y se tueste un poco. Después, incorporamos el vino blanco y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore totalmente el alcohol del vino.
4) A continuación, vamos a colocar las almejas en la tartera y le añadimos por encima la mitad del perejil que teníamos picado. Tapamos la tartera y esperamos unos 4-5 minutos a que se abran las almejas, con el fuego medio-alto.
Pasados estos 4-5 minutos, ya se tienen que haber abierto todas las almejas por lo que vamos a retirar de la tartera las almejas que estén cerradas. Para terminar, añadimos la otra mitad del perejil, mezclamos bien el conjunto y ya tenemos listas para servir las almejas en salsa verde.
Y ya están lista estas almejas en salsa verde!!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ALMEJAS EN SALSA VERDE?
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Y si te animas a preparar esta receta fácil con almejas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Realmente las almejas ya vienen depuradas y prácticamente limpias de arena en su interior, ya que antes de estar a la venta pasan por las depuradoras de marisco. Pero es conveniente, por si le quedara algún resto de arena en su interior, seguir estos sencillos pasos de cómo limpiar almejas correctamente.
Esta receta de almejas en salsa verde es súper rápida y fácil de preparar, al igual que las clásicas almejas a la marinera o esta cazuela de pulpo con almejas.
Esta receta de almejas puede ser un entrante ideal para el menú de Navidad, al igual que estas navajas a la plancha, estas vieiras a la gallega o unos gambones al horno. Puedes ver aquí todas las recetas de Navidad que tenemos en la web.
¿Cómo saber si las almejas están buenas?
Para saber si las almejas están buenas, antes de cocinarlas, debemos desechar las almejas que traigan la concha rota y las que que estén abiertas que al darles un golpecito no se cierren. Y una vez nos pongamos a cocinarlas, tenemos que desechar las almejas que se queden cerradas.
¿Cuánto tiempo duran las almejas en la nevera?
Las almejas deben estar vivas cuando las compremos y cuando las vayamos a cocinar. Por eso es importante cocinarlas cuanto antes una vez compradas. Pero si no lo hacemos así, las almejas pueden aguantar vivas en la nevera un máximo de dos días dentro de la malla en la que vienen envasadas.
Notas y recomendaciones
- Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas a no ser que preparemos esta receta con almejas congeladas.
- Pasado el tiempo de cocción revisaremos que las almejas se han abierto y desecharemos siempre las almejas cerradas.