Bizcocho de chocolate

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta de bizcocho de chocolate será derretir el chocolate con la mantequilla. Nosotros lo fundimos al baño María y para ello, ponemos una olla pequeña a fuego medio con un poco de agua en el fondo. Colocamos el chocolate con la mantequilla en un bol de cristal y ponemos el bol dentro de la olla. Poco a poco se van a ir derritiendo el chocolate con la mantequilla y vamos a ir removiendo el conjunto con unas varillas hasta tener una mezcla totalmente líquida, homogénea y brillante. También podemos derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Si lo hacemos en el microondas, tenemos que poner una potencia baja: 180 o 360 W, para evitar que se queme el chocolate.
Cuando tengamos el chocolate listo, lo dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

2) A continuación, vamos a preparar la masa del bizcocho de chocolate. En un bol colocamos los huevos, les añadimos una pizca de sal e incorporamos el azúcar. Batimos bien con unas varillas eléctricas durante unos cinco minutos hasta que la mezcla doble su volumen. Este paso es importante para que nos quede un bizcocho muy esponjoso ya que al batir los huevos con el azúcar vamos a airear la mezcla.

3) A continuación, añadimos al bol la mezcla del chocolate y mezclamos con la ayuda de una lengua de gato o una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no pierda volumen.
Cuando el chocolate esté perfectamente integrado, añadimos la harina y la levadura química (polvos de hornear), pasándolos previamente por un colador o tamiz para que no se formen grumos y volvemos a mezclar con la lengua de gato con movimientos suaves y envolventes hasta tener una masa perfectamente homogénea.

4) Vamos a preparar el molde donde vamos a hornear el bizcocho. Para ello, forramos la base del molde con papel de horno y untamos con mantequilla tanto la base como el interior del molde. A continuación, espolvoreamos todo el interior con un poco de cacao en polvo.
Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Horneamos los primeros 10 minutos a 180º C para luego bajar a 170º C y hornear durante 25-30 minutos más. El tiempo de horneado puede variar un poco en función del horno y también del molde que utilicemos.
Pasado estos 25-30 minutos, podemos comprobar con una brocheta o un cuchillo si el bizcocho ya está bien cocido. Para ello, pinchamos el bizcocho y si la brocheta sale limpia, significa que el bizcocho ya está listo.
Sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Y ya tenemos nuestro bizcocho de chocolate listo para disfrutar!
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