Cómo hacer champiñones al ajillo

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar los champiñones al ajillo será limpiar los champiñones. Con un cuchillo cortamos la parte inferior del tallo que suele venir con tierra y después, los colocamos debajo del grifo y los lavamos de uno en uno con un chorrito muy pequeño de agua fría para que caiga la mínima cantidad de agua necesaria, frotándolos con los dedos hasta eliminar los posibles restos de tierra. Los escurrimos, los secamos con papel de cocina y los cortamos en láminas que no sean demasiado finas.
A continuación, picamos muy finito el ajo y el perejil fresco.

2) Ponemos una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos la guindilla cayena y el ajo. Sofreímos el ajo unos instantes hasta que coja un poco de color y a continuación, añadimos los champiñones. Mezclamos bien y dejamos que se cocinen 2-3 minutos. En este paso es muy importante que no se nos queme el ajo.

3) A continuación, añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida y mezclamos bien. Subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos 1-2 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino y terminamos espolvoreando por encima el perejil picado.

Y ya tenemos listos nuestros champiñones al ajillo! Los podemos preparar como aperitivo, como una tapa o como guarnición para recetas de carne.
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Si te animas a preparar estos champiñones al ajillo con vino blanco y perejil, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.