Ensalada de aguacate y salmón

1) Esta ensalada de aguacate y salmón ahumado está súper rica y además es muy fácil y rápida de preparar. Es ideal para servir de entrante al centro de la mesa o para hacer una cena ligera.
Nosotros vamos a usar una lechuga de hoja de roble pero se puede usar cualquier variedad de lechuga o un mezclum de lechugas, lo que más os guste o lo que tengáis a mano en la nevera. También vamos a poner unos tomatitos cherry pero igualmente serviría un tomate grande cortado en trocitos. Para aliñar la ensalada prepararemos una vinagreta sencilla de limón que combina a la perfección con todos los ingredientes de la ensalada.

2) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada es lavar muy bien la lechuga. Después, cortamos el salmón ahumado en tiras que tengan sobre 1 cm de grosor y cortamos los tomatitos cherry a la mitad y la cebolla roja en juliana fina. Por último, cortamos el aguacate en cuadraditos pequeños que sean todos más o menos del mismo tamaño para que nos quede la ensalada bonita y vistosa.

3) Para preparar la vinagreta de limón, ponemos en un bol el aceite de oliva y añadimos el zumo de limón, sal y pimienta negra molida. Después, mezclamos bien con unas varillas hasta tener una mezcla bien emulsionada.

4) Ahora que ya tenemos listos todos los ingredientes, vamos a empezar a montar la ensalada en un plato grande, una fuente o una ensaladera. Ponemos en la base de la fuente una buena cantidad de lechuga haciendo como una cama para el resto de ingredientes. Después, colocamos por encima los tomatitos y la cebolla y por último vamos repartiendo de manera uniforme el aguacate y el salmón ahumado. Terminado regando por encima con la vinagreta de limón y ya está la ensalada lista para servir.

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