Ensalada de pimientos del piquillo y bonito

1) En esta receta vamos a preparar una ensalada muy sencilla pero deliciosa en la que los protagonistas son los pimientos de piquillo y el bonito en conserva. Dicho esto, cuanto de mejor calidad sean los pimientos y el bonito, mucho más rica estará la ensalada. Nosotros hemos usado unos pimientos del piquillo de Lodosa y una conserva de bonito del norte en aceite de oliva. Los otros ingredientes son unas piparras para dar un puntito picante, un poco de cebolla roja que le aporta el crujiente y para aliñar la ensalada usaremos un poco del líquido de la conserva de los pimientos y el bonito, un buen aceite de oliva virgen extra y sal.

2) En esta ocasión usamos una conserva de bonito sin ser ventresca pero si queréis usar ventresca, le quedará genial a esta ensalada. Vamos a cortar las piparras en aritos finos y la cebolla roja en pluma también fina.

3) Para montar la ensalada, ponemos los pimientos del piquillo alrededor de un plato grande o una fuente redonda y ponemos los pimientos que nos sobren en el medio. Después, añadimos en el medio el bonito desecho a trocitos con las manos, las piparras todo alrededor del plato y la cebolla encima del bonito. Aliñamos con un poco de sal, un poco del líquido de las conservas de los pimientos y el bonito y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Y ya tenemos lista para servir esta sencilla pero deliciosa ensalada de verano!
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