Descripción de la receta
Cómo hacer ensalada de quinoa y mango con todas las fotos del paso a paso. Receta para preparar una ensalada de quinoa con mango y aguacate, súper sabrosa y colorida.
Ingredientes para 2 personas
- Quinoa100 g
- Agua200 ml
- Aceite de oliva (para la quinoa)10 g
- Mango125 g
- Aguacate1 pequeño
- Tomates Cherry125 g
- Cebolla Roja75 g
- Aceite de oliva (para la vinagreta)90 ml
- Zumo de Limón30 ml
- SalAl gusto
- Pimienta Negra molidaAl gusto
Pasos de la receta
1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta ensalada de quinoa y mango es cocer la quinoa y para ello, primero la vamos a enjuagar bien debajo del agua del grifo y después, la dejamos escurrir.
Ponemos una olla o un cazo a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva e incorporamos la quinoa bien escurrida. Cocinamos durante dos minutos removiendo constantemente y después añadimos el agua.
2) Añadimos una pizca de sal y cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos con la olla tapada durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido completamente. Después, raspamos con un tenedor para separar los granos de quinoa y la vamos a dejar enfriar.
3) Mientras se enfría la quinoa, vamos a preparar el resto de ingredientes: cortamos el mango y el aguacate en cuadraditos, la cebolla roja en pluma y los tomatitos cherry los cortamos a la mitad.
4) Para aliñar esta ensalada de quinoa y mango vamos a preparar una vinagreta sencilla de limón. Para ello, ponemos en un bol el aceite de oliva y añadimos el zumo de limón, sal y pimienta negra molida. Después, mezclamos bien con unas varillas hasta tener una mezcla bien emulsionada.
5) Ponemos en un bol la quinoa con el mango, el aguacate, la cebolla roja y los tomatitos cherry y mezclamos bien. Después, añadimos la vinagreta y volvemos a mezclar para que toda la ensalada quede perfectamente impregnada con el aliño. Metemos la ensalada en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita.
Y ya tenemos lista para disfrutar esta ensalada de quinoa y mango con aguacate.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA ENSALADA DE QUINOA Y MANGO?
Si te animas a preparar esta ensalada fácil y colorida de quinoa con mango, nos encantaría saber qué tal fue el resultado, Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
Notas y recomendaciones
- Antes de cocinar la quinoa, la lavaremos para eliminar el posible amargor y restos de polvo o tierra que pueda tener.
- Antes de cocer la quinoa, la saltearemos durante 1-2 minutos para acentuar su sabor.