Ensalada templada de setas y langostinos

1) Preparar la vinagreta de fresas,mezclando en un cuenco el aceite, vinagre, sal y mermelada de fresa. Remover bien los ingredientes hasta que ligue la vinagreta y reservar.

2) Limpiar los langostinos, quitarles el intestino y reservar. En una sartén, añadir un poco de aceite y saltear las setas con un poco de ajo picado y reservar. En la misma sartén, saltear los langostinos y reservar.

3) Montar la ensalada poniendo el mezclum de lechuga, la cebolla roja cortada en juliana y los pistachos. Añadir las setas y langostinos y por último aliñar con la vinagreta de fresa.