Ensaladilla de gambas

1) Para preparar esta ensaladilla de gambas podemos usar gambas o langostinos. La única diferencia de usar unas u otros será el tiempo de cocción. Para cocer las gambas, ponemos una olla a fuego fuerte con agua y sal y cuando el agua rompa a hervir, añadimos las gambas. El hervor se va a interrumpir unos segundos y cuando el agua vuelva a hervir, retiramos las gambas de la olla a un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Las dejamos 1 minuto en el agua con hielo y después dejamos que se enfríen.
Si usamos langostinos, una vez que el agua vuelva a hervir después de echarlos a la olla, los dejamos cocer entre 1-2 minutos, según el tamaño de los langostinos, y ya los podríamos sacar de la olla, también a un bol con agua con hielo para cortar la cocción.

2) Cuando ya tengamos cocidas las gambas o los langostinos, vamos a cocer los huevos, las patatas y la zanahoria. Mientras se cuecen los huevos, pelamos las patatas y zanahorias y las cortamos en cubos de un tamaño similar. Ponemos una tartera con agua a fuego alto y cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal.

3) Incorporamos las patatas y zanahorias y cuando el agua vuelva a hervir, dejamos cocer 10 minutos a fuego medio. Mientras tanto pelamos los huevos y los cortamos por la mitad para que pierdan temperatura.

4) Pasados los 10 minutos, las patatas y zanahorias estarán cocidas. Las pasamos a un bol que tendremos preparado con agua fría con sal para cortar la cocción. Las dejamos en el bol un minuto para a continuación pasarlas al recipiente donde vayamos a preparar la mezcla de la ensaladilla.

5) Picamos muy fina la cebolla y las piparras las cortamos en aritos. Las incorporamos al bol y mezclamos. También picamos fino los huevos cocidos y los añadimos.

6) Cortamos las gambas o los langostinos en trocitos pequeños y lo incorporamos también a la mezcla. Añadimos la mahonesa y mezclamos bien el conjunto. Añadimos las aceitunas cortadas a la mitad, añadimos un poco más de mahonesa si fuera necesario y mezclamos bien. Guardamos la ensaladilla de gambas en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita y se mezclen los sabores. Para emplatar esta ensaladilla de gambas, podemos utilizar una aro de emplatar para darle una forma perfecta y que nos quede muy bonita.

Emplatamos la ensaladilla adornando con una gamba entera, unas piparras y unos picos de pan. Y ya está lista para comer nuestra ensaladilla de gambas!!
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