Flores de carnaval

1) Para hacer estas flores de carnaval o flores fritas vamos a necesitar un molde como el que se ve en la foto. Se le conoce como molde para flores fritas o molde florón. Además también vamos a usar para la fritura una olla pequeña o cazo para intentar usar la menor cantidad de aceite posible pero que sea la suficiente como para sumergir el molde.

2) Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de las flores. Para ello, ponemos en un bol amplio el huevo y añadimos una pizca de sal, el azúcar, el anís y la leche. Y mezclamos bien estos ingredientes con la ayuda de la batidora. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

3) Lavamos muy bien y secamos el limón y añadimos un poco de la ralladura de la piel, evitando rallar la parte blanca. A continuación, añadimos la harina pasándola previamente por un tamiz o un colador, para que no queden grumos en la masa. Mezclamos bien hasta que la harina esté totalmente integrada en la masa. Nos tiene que quedar la masa con una textura como la que se ve en la foto, ni muy líquida ni demasiado espesa.
Para que nos sea más fácil mojar el molde en la masa, vamos a verter la masa en un recipiente con forma de cilindro, como un vaso batidor por ejemplo, en el que nos entre el molde.

4) A continuación, ya podemos empezar a freír las flores. Para ello, ponemos una olla pequeña con bastante aceite de girasol a fuego fuerte. El aceite para la fritura tiene que estar muy caliente pero sin que llegue a humear. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, metemos el molde en el aceite unos 2-3 segundos. Lo levantamos, dejamos que escurra otros 2 segundos las gotas de aceite e inmediatamente lo metemos en la masa y lo dejamos 5 segundos. No metemos el molde hasta el fondo, dejamos sobre 1 centímetro por arriba libre de masa. Sacamos el molde del recipiente, dejamos que gotee los restos de masa e inmediatamente sumergimos el molde en el aceite.

5) Nada más meter el molde en el aceite, vamos a hacerlo girar a un lado y a otro para que la masa se desprenda del molde. Vais a ver que con 2 o 3 giros se desprende con facilidad. Dejamos que la flor se haga por ese lado unos 25 segundos y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Por el otro lado bastará con 10-15 segundos o hasta que el aceite deje de chisporrotear. Sacamos la flor de la olla escurriendo bien el aceite.

6) Vamos colocando las flores fritas en una fuente con papel absorbente y después la pasamos por los dos lados por una mezcla que habremos preparado con azúcar y canela.

Y después de repetir el mismo proceso con toda la masa, ya tenemos nuestras flores de carnaval listas para comer! A nosotros nos encantan recién hechas, están súper crujientes!
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