Galletas de Navidad

1) Estas galletas de Navidad que vamos a preparar en esta receta, nos van a quedar mucho más chulas si utilizamos unos moldes con las figuras típidas navideñas: árbol, estrellas, corazones, hombre de jengibre...Pero si no tenéis moldes de figuras se pueden hacer igualmente estas galletas simplemente utilizando vasos de chupito de distintos diámetros. De esta manera, nos van a salir unas galletas redondas que después podemos decorar para que nos queden unas galletas navideñas también muy vistosas.

2) Es fundamental antes de empezar a preparar la masa de las galletas de Navidad que la mantequilla esté a temperatura ambiente, por lo que la sacaremos de la nevera con la suficiente antelación para que esté totalmente blandita.
Colocamos la mantequilla en un bol amplio, añadimos el azúcar glass y batimos con unas varillas eléctricas hasta que se forme una especie de crema y a continuación, añadimos los huevos y batimos hasta que se integren completamente en la mezcla.

3) Colocamos la harina de trigo en un bol y le añadimos la levadura química (impulsor o polvos de hornear), la canela en polvo, el jengibre en polvo y la nuez moscada en polvo. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara y reservamos.
Las especias que añadimos a la masa de estas galletas podéis adaptarlas a vuestros gustos y sustituir o eliminar alguna que no os guste o que no tengáis a mano por casa. La masa base de las galletas ya es muy rica así que con cualquier especia que le pongáis, quedarán bien.

4) Ahora vamos a empezar a añadir la mezcla de la harina al bol de la crema de mantequilla. Vamos a añadirla en varias tandas, pasándola previamente por un colador o tamiz y la vamos a mezclar con la ayuda de una espátula o lengua de gato.

5) Cuando hayamos echado toda la harina, vamos a ver que con la espátula es prácticamente imposible mezclar. En ese momento vamos a pasar a amasar la masa con las manos. Amasamos la masa dentro del bol hasta tener una masa homogénea, lisa y brillante y formamos una bola.Vamos a envolver la bola de masa en papel film para dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
Cuando la masa haya enfriado, la sacamos de la nevera y la colocamos sobre papel de horno. Para que nos sea más fácil formar las galletas, podemos cortar la bola de masa en dos mitades.

6) Colocamos encima de la masa otra lámina de papel de horno para estirarla con el rodillo con más facilidad. Estiramos la masa en todas las direcciones, intentando que nos quede una lámina de masa con un grosor regular por toda su superficie y que tenga unos 3 mm de grosor aproximadamente para que nos queden unas galletas ni muy finas ni muy gruesas. Y ahora que tenemos la masa estirada, vamos a empezar a cortar las galletas con los moldes, intentando aprovechar al máximo todo el espacio disponible.

7) Sacamos los recortes de la masa y ponemos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Recuperamos la masa de los recortes, hacemos otra bola y la volvemos a estirar igual que antes. Cuando tengamos una bandeja completa llena de galletas es el momento de hornearlas.
Con el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, metemos las galletas a media altura y horneamos entre 12 y 14 minutos. El tiempo de horneado depende un poco de cada horno, por lo que a partir de los 12 minutos estaremos atentos para que no se nos pasen.
Cuando las galletas estén listas, las sacamos del horno y las ponemos encima de una rejilla para que se enfríen.

8) Mientras se enfrían las galletas, podemos ir preparando la decoración. Decorar las galletas es opcional pero la decoración le da un toque muy chulo a la presentación de estas galletas navideñas. Para decorar estas galletas de Navidad vamos a preparar un glaseado que se llama glasa real.
Para preparar la glasa real, vamos a utilizar clara de huevo pasteurizada porque es una elaboración en crudo que no va recibir ningún tipo de cocción ni horneado así que por precaución es importante usar claras pasteurizadas que a día de hoy se encuentran fácilmente en el súper.
Ponemos la clara de huevo en un bol y batimos con las varillas eléctricas hasta que las claras se pongan a punto de nieve. En ese momento, añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo y sin dejar de batir, vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass hasta que se forme una especie de merengue muy espeso. En este punto, la glasa real está lista.

9) Metemos la glasa real en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeñita o como hicimos nosotros, en un biberón de cocina que también tiene muy chiquitito el agujero de salida. Y con un poco de paciencia y sin prisa, vamos decorando nuestras galletas de Navidad. Una vez decoradas, tenemos que dejar reposar las galletas un par de horas para que la glasa se seque completamente.

10) En las fotos tenéis algunos ejemplos sencillos de decoración pero aquí la imaginación y creatividad son libres. Una idea que les gusta mucho a los peques es hacer un reno con la misma figura del hombre de jengibre. Solo tenemos que poner la galleta de hombre de jengibre boca abajo y como podéis ver en la foto, nos va a quedar una figura de reno muy divertida. La nariz del reno puede ser un lacasito o un M&M que se va a quedar pegado a la galleta con un puntito de la glasa real. Y también se pueden hacer renos con las galletas redondas más sencillas.

Y ta tenemos nuestras galletas navideñas listas para comer, para regalar, para decorar!!!
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