Gambones al ajillo

1) Para preparar esta receta fácil de gambones al ajillo lo primero que haremos será preparar los gambones. Para ello, los pelamos y les quitamos la cabeza y después, vamos a retirarles el intestino. Para sacar el intestino de los gambones podemos simplemente tirar de él desde la zona de la cabeza o si se nos rompe, meter la punta de un cuchillo por debajo del intestino en la zona media del cuerpo del gambón y tirar con cuidado para retirarlo entero.
Una vez que tenemos los gambones limpios, los vamos a lavar con un poco de agua fría y después, los secamos bien con papel absorbente. Después, les añadimos sal y pimienta negra molida por los dos lados.

2) Cortamos los dientes de ajo en láminas finas y picamos muy finito el perejil fresco. Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, ya podemos empezar con la elaboración de la receta.
Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, los ajos y la cayena. Añadir la cayena es opcional pero le da un puntito picante muy rico a este plato de gambones al ajillo.
Cocinamos el ajo hasta que empiece a estar dorado y en ese momento, incorporamos los gambones. En este paso hay que tener cuidado de que los ajos no se nos quemen ya que le aportarían un sabor desagradable a los gambones, así que si tenemos miedo de que se nos queme el ajo, lo podemos retirar de la sartén una vez que esté dorado y volver a incorporarlo cuando los gambones estén cocinados.

3) Cuando los gambones cambien de color (en menos de 1 minuto), apagamos el fuego y espolvoreamos el perejil fresco picado. Mezclamos un poco haciendo movimientos circulares de vaivén con la sartén y tapamos la sartén durante unos 2 minutos para que los gambones acaben de cocinarse y ya estaría listo este plato de gambones al ajillo.

Servimos los gambones calentitos recién hechos y acompañados de un buen trozo de pan para mojar en la salsita tan rica que se ha formado.
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