Gazpacho de fresas

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar este gazpacho de fresas será preparar todos los ingredientes. Lavamos bien las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en trozos.
Cortamos los tomates quitándoles el pedúnculo verde. Cortamos el pimiento rojo retirando las semillas y venas interiores. Pelamos el pepino y lo cortamos. Pelamos el diente de ajo y le retiramos el germen interior.
También vamos a poner la miga de pan a remojo en un bol con el agua.

2) En el vaso batidor, colocamos las fresas, el tomate, el diente de ajo, el pepino y el pimiento rojo. Ponemos a funcionar la batidora de vaso hasta conseguir que se trituren perfectamente estos ingredientes.

3) Cuando ya tengamos la mezcla líquida, añadimos la miga de pan y el agua que no haya absorbido, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Volvemos a batir con la batidora de vaso hasta conseguir una mezcla homogénea y bien emulsionada.

4) A continuación, probamos el gazpacho de fresas y rectificamos de sal si fuese necesario. También comprobaremos la textura del gazpacho por si hiciera falta añadir un poco más de agua.
Cuando ya tengamos el gazpacho a nuestro gusto, vamos a terminar pasándolo por un colador para que nos quede con una textura aún más fina y no notemos ningún grumo que pueda haber por las semillas de las fresas o la piel de los tomates.

Y ya tenemos este rico gazpacho de fresas listo! Solo nos queda guardarlo en la nevera un mínimo de 2 horas para que esté bien fresquito en el momento de servir. Podemos acompañarlo decorando con unas rodajitas de fresas y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
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