Macarrones con chorizo

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta receta de macarrones con chorizo es picar muy finito el ajo y la cebolla y cortar el chorizo en rodajas no muy gruesas.

2) Ponemos una tartera a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el chorizo y vamos a dorarlo medio minuto por cada lado. Después, lo retiramos de la tartera y lo ponemos sobre papel absorbente. Des esta manera vamos a eliminar un montón de grasa como se ve en la foto.

3) A continuación, vamos a retirar también el exceso de grasa del chorizo que ha quedado en la tartera. Para ello, le pasamos un poco de papel de cocina y después, añadimos aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla, la mezclamos, añadimos una pizca de sal y la cocinamos a fuego medio unos 5-6 minutos.

4) A continuación, incorporamos el tomate triturado, lo mezclamos con el sofrito de cebolla y añadimos sal y pimienta negra molida. Tapamos la tartera y dejamos cocinar la salsa de tomate unos 8-10 minutos a fuego bajo.

5) Mientras se cocina la salsa de tomate, vamos a cocer los macarrones. Para ello, ponemos una olla con agua caliente a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos sal y removemos para que se disuelva.
Cuando el agua vuelva a hervir otra vez, metemos los macarrones en la olla y les damos un par de vueltas para que se sumerjan todos por completo y para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Al echar los macarrones, el hervor del agua se va a interrumpir otra vez. Cuando el agua vuelva a hervir será el momento a partir del cual vamos a contar los minutos de cocción de la pasta. El tiempo de cocción lo indica el fabricante en el envase, ya que cada pasta tiene su tiempo, que en este caso fueron 10 minutos.

6) En este punto ya tenemos la salsa de tomate y los macarrones listos. Le añadimos a la salsa orégano al gusto e incorporamos el chorizo. Vamos a añadir también un poco del agua de cocción de lo macarrones (añadimos entre 1-2 cucharones por persona) y mezclamos bien. Añadir el agua de cocción es opcional pero así nos va a quedar una salsa más fluida para que se impregnen mejor los macarrones.
A continuación, incorporamos los macarrones, mezclamos bien el conjunto y ya tenemos listos estos macarrones con chorizo.

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