Merluza a la bilbaína

1) Para preparar esta receta de merluza a la bilbaína vamos a utilizar filetes de merluza pero esta receta puede hacerse igualmente con rodajas de merluza. Salamos los filetes de merluza por el lado de la carne y vamos a dejar ya preparados los ingredientes de la salsa bilbaína. Para ello, cortamos los dientes de ajo en láminas, la guindilla seca en aritos y lavamos y picamos muy finito el perejil fresco.

2) Aprovechando que vamos a encender el horno para hacer la merluza, vamos a ponerle de guarnición una cama de patatas con cebolla. Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las freímos ligeramente en una sartén con aceite de oliva. No hace falta freír del todo las patatas, ya que van a terminar de hacerse después en el horno con la merluza. Cuando las patatas cojan algo de color, las retiramos a un plato con papel absorbente y les añadimos sal.
Cortamos la cebolla en juliana fina y en la misma sartén donde freímos las patatas, vamos a freír también ligeramente la cebolla durante un par de minutos.

3) En una fuente de horno, ponemos de base las patatas y le colocamos encima la cebolla. Ponemos encima los filetes de merluza y les añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Con el horno precalentado a 190º C,con calor arriba y abajo, metemos la fuente en el horno y horneamos a 190º C durante 10 minutos.

4) Mientras está la merluza en el horno, vamos a preparar la salsa bilbaína. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra, los ajos y la guindilla. Esperamos a que el aceite vaya cogiendo temperatura poco a poco y así también los ajos irán cogiendo color poco a poco. Queremos que los ajos se pongan doraditos pero que no se quemen.
Después de unos 3-4 minutos, los ajos ya estarán doraditos y añadimos el perejil picado. Mezclamos y apartamos la sartén del fuego. Cuando el aceite pierda un poco de temperatura, añadimos el vinagre de sidra, mezclamos haciendo movimientos circulares de vaivén con la sartén y ya estaría lista la salsa bilbaína.

5) Después de los 10 minutos de horno, la merluza ya tiene que estar en su punto. Sacamos la fuente del horno y regamos el conjunto con la salsa bilbaína que acabamos de preparar.

Servimos recién hecha esta merluza a la bilbaína, una receta típica de la gastronomía vasca.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MERLUZA A LA BILBAÍNA CON PATATAS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a hacer esta receta de merluza al horno con salsa bilbaína, nos encantaría saber qué tal fue el resultado me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.