Pak choi con gambas

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de pak choi con gambas será limpiar el pak choi. Cortamos el extremo de la col y separamos todos los tallos. Los lavamos bien para eliminar cualquier resto de tierra y los escurrimos.
Como vamos a saltear el pak choi, lo que haremos será separar el tallo de las hojas ya que el tallo al ser más grueso va a necesitar más tiempo de cocción. Una vez tengamos los tallos separados, los cortamos en trozos de bocado. Lo mismo haremos con las hojas verdes. Reservamos el pak choi troceado para seguir con el resto de ingredientes.

2) Para acompañar el pakchoi con gambas vamos a cocinar unos noodles. Ponemos una olla con agua caliente y cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sal. Cuando vuelva a levantar el hervor, incorporamos los noodles y apagamos el fuego. En el primer minuto los noodles empezarán a querer separarse unos de otros y vamos a ayudarles un poco removiéndolos con unos palillos o con una espátula. Cuando ya estén separados, los seguimos removiendo de vez en cuando y en tres minutos más estarán listos. En total son 4 minutos dentro del agua.
Escurrimos los noodles en un colador y los pasamos por agua fría para cortar la cocción. Una vez fríos, los escurrimos bien, los pasamos a un bol, añadimos un chorrito de aceite de sésamo o girasol y los removemos bien para que no se peguen.

3) A continuación vamos a pelar las gambas reservando las cabezas, les quitamos el intestino y las cortamos a la mitad.
Pelamos el jengibre y lo cortamos. Cortamos los dientes de ajo en láminas finas. En un bol colocamos el ajo, el jenjibre y el chile en escamas. Una vez tenemos todos los ingredientes listos, ponemos una sartén a fuego fuerte.

4) Cuando la sartén esté bien caliente, incorporamos un poco de aceite de girasol, añadimos las cabezas de las gambas y las aplastamos para que suelten los jugos de su interior. Cuando las cabezas hayan cambiado de color, las retiramos y desechamos. A continuación, incorporamos a la sartén las gambas y las dejamos que se cocinen.

5) Cuando las gambas hayan cambiado de color, incorporamos los tallos de pakchoi, la mitad de la salsa de soja y el aceite de sésamo. Salteamos y cocinamos un minuto con la sartén tapada para generar vapor.

6) A continuación, añadimos la mezcla que teníamos reservada de jengibre, ajo y chile y mezclamos bien. Añadimos la parte verde que teníamos reservado del pak choi, salteamos el conjunto y añadimos la otra mitad de la salsa de soja. Dejamos cocinar medio minuto.

7) Por último, incorporamos los noodles que teníamos reservados y los mezclamos bien con todo el conjunto. Añadimos por encima cilantro fresco picado y ya está el plato listo para servir.

8) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PAK CHOI CON GAMBAS?
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Y si te animas a preparar este salteado asiático de pak choi, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.