Pan de molde casero

1) Para preparar esta receta de pan de molde casero lo ideal es usar un robot de cocina, una amasadora o una batidora de mano que tenga las varillas de amasar (las que son en forma de espiral) pero también podría hacerse perfectamente amasando a mano.
Ponemos en el vaso de la amasadora la harina de trigo común, el azúcar, la sal, la leche y la levadura fresca.

2) Mezclamos todos estos ingredientes con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea y dejamos la masa reposar 5 minutos. A continuación, le añadimos la mantequilla en pomada y vamos a amasar hasta que la mantequilla se integre completamente en la masa.

3) Amasamos unos 10 minutos más y después le vamos a dar forma redondita a la masa con las manos. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 1 hora y media en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después de esta hora y media, veremos cómo la masa ha doblado su tamaño y cómo al tocarla está muy blandita.

4) Ahora vamos a estirar la masa. Para ello, enharinamos la zona de trabajo y ponemos encima la masa. Primero la aplastamos con las manos para desgasificarla a la vez que la aplastamos dándole forma rectangular. Cuando tengamos la masa estirada, vamos a doblar los dos extremos hacia dentro y después, empezamos a enrollar la masa desde el borde superior.

5) Enrollamos la masa completamente y comprobamos que nos ha quedado del mismo largo que el molde que vayamos a usar para hornear el pan. Colocamos la masa en el molde y la ajustamos bien a la forma interior del molde.

6) Tapamos la masa con un paño y la vamos a dejar fermentar otra hora y media o hasta que la masa llegue al borde superior del molde. Después de esta segunda fermentación, el pan está listo para hornear y vamos a pintar la superficie del pan con leche.
Con el horno precalentado a 200º C, metemos el molde a media altura en el horno durante 25 minutos. Pasados 20 minutos, sacamos el pan del molde y lo horneamos los últimos 5 minutos ya sin el molde para que acabe de cocinarse por toda la superficie. Pasado el tiempo total de horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Y ya tenemos listo nuestro pan de molde casero para prepara unas tostadas para el desayuno o un sándwich para la merienda...
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