Pechugas de pollo a la napolitana

1) Para hacer las milanesas Napolitanas de pollo lo primero que haremos será salpimentar los filetes de pechuga de pollo, colocar el pan rallado en un recipiente amplio, batir los huevos y precalentar el horno a 180º C.

2) Pasamos los filetes de pollo por el huevo batido y los escurrimos bien, los colocamos en el recipiente del pan rallado y presionamos levemente para que el pan rallado se quede bien pegado a la milanesa.

3) Cuando tengamos todas las milanesas preparadas, untamos con aceite de oliva la bandeja de horno, colocamos las milanesas y añadimos un poco más de aceite de oliva por la superficie de las milanesas y horneamos unos 10 minutos (dependiendo del horno y del grosor de los filetes de pollo) o hasta que empiecen a estar doradas.

4) Mientras se cocinan las milanesas preparamos la salsa de tomate a la napolitana. Colocamos en un bol el tomate triturado y añadimos la sal, la pimienta negro molida, el ajo en polvo, el orégano y el aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y la reservamos.

5) Pasados los 10 minutos cuando tengamos las milanesas doradas de un lado, las sacamos del horno, le damos la vuelta y ponemos la salsa napolitana, el jamón cocido y la mozzarella rallada. Ponemos la función grill del horno y gratinamos hasta que el queso se funda y tenga un tono dorado.

6) Ya tenemos listas las milanesas de pollo a la napolitana. Para emplatar espolvoreamos con un poco de orégano y un toque de aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión acompañé las milanesas con unos tomates cherry y unos gajos de patata fritos al romero pero con una ensalada también quedará un plato perfecto.
La milanesa a la napolitana es un plato creado en la ciudad de Buenos Aires y típico de la gastronomía argentina. Normalmente se prepara con carne de ternera y en Argentina cuando se prepara con pollo se le denomina Suprema napolitana.
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