Pinchos morunos caseros

1) Para preparar los pinchos morunos vamos a utilizar carne magra de cerdo como puede ser el lomo de cerdo. Cortamos la carne en filetes de un grosor de unos 2-3 centímetros. Después, cortamos cada filete en tiras del mismo grosor y por último, cortamos las tiras para obtener dados de carne del mismo tamaño. Cortamos el resto de la carne y la colocamos en un táper o en un recipiente con tapa.

2) A continuación, vamos a preparar el adobo para los pinchos morunos. En la relación de los ingredientes, las cantidades de las especias son aproximadas ya que va a depender del gusto de cada cocinero, de si queremos hacer los pinchos más o menos picantes o con más o menos sabor a cúrcuma, por ejemplo.
Colocamos en un vaso batidor los dientes de ajo (sin el germen interior), la sal, las hojas de perejil y cilantro, la cebolla y el comino molido.

3) Continuamos añadiendo el pimentón picante y el pimentón dulce, el jengibre en polvo, la cúrcuma, la pimienta negra molida y el zumo de limón.

4) Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el adobo sobre la carne y removemos bien hasta que toda la carne quede bien impregnada. Tapamos el táper y lo dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas (lo ideal es hacer el adobo el día anterior y que repose en la nevera 24 horas).

5) Al día siguiente la carne se habrá impregnado de todos los sabores del adobo moruno y solo nos quedará montar los pinchos. Vamos metiendo los trozos de carne en las brochetas de madera o metálicas hasta que tengamos todos los pinchos hechos. Si vais a preparar los pinchos morunos a la brasa con las brochetas de madera, hay que sumergir las brochetas en agua justo antes de clavar la carne para que después no se quemen en las brasa.

6) Y ya solo nos queda cocinar los pinchos morunos. Lo mejor sería hacerlos en unas brasas en la barbacoa pero preparados en casa en una sartén también nos van a quedar buenísimos.
Ponemos una sartén a fuego medio-alto con una pizca de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los pinchos por los cuatro lados. Los tendremos 1 o 2 minutos por cada lado, dependiendo un poco del tamaño de los trozos de carne.
Mientras cocinamos los pinchos podemos preparar unas patatas fritas para acompañarlos.

Ya tenemos los pinchos morunos caseros listos para comer!!
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