Pollo a la mostaza

1) Para preparar esta receta de pollo a la mostaza, nosotros vamos a utilizar pollo troceado pero también se puede hacer utilizando solo los muslos del pollo, los jamoncitos, los contramuslos,...Lo que más os guste o lo que tengáis a mano por casa.
Vamos a cortar la cebolla en juliana fina y la panceta en cuadraditos pequeños. Añadir panceta es opcional pero le da un toque de sabor muy bueno a esta receta de pollo a la mostaza.

2) Añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados del pollo y después, vamos a dorarlo en la cazuela. Para ello, ponemos una cazuela a fuego fuerte con el aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el pollo y lo doramos muy bien por todos los dos lados, sobre unos 3-4 minutos por cada lado. Después, lo retiramos a una fuente y lo reservamos.

3) Vamos a ver cómo en el fondo de la cazuela se han quedado pegados los restos de dorar el pollo. Todos esos restos le van a dar un sabor buenísimo a este guiso de pollo. Ponemos la cazuela a fuego medio, añadimos la panceta y la cocinamos unos 2-3 minutos para a continuación, añadir la cebolla. Mezclamos, raspando con una espátula todos esos restos que se han quedado pegados en el fondo de la cazuela y añadimos un poco de sal.

4) Añadimos el ajo picado muy finito, mezclamos y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos. A continuación, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos 1-2 minutos hasta que se evapore completamente el alcohol del vino. Después, añadimos el caldo de pollo que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el caldo empiece a hervir.

5) En cuanto empiece el hervor, añadimos sal y la mostaza y mezclamos con unas varillas para que la mostaza se disuelva completamente en el caldo. Cocinamos un par de minutos e incorporamos el pollo a la cazuela junto con los jugos que haya podido soltar en la fuente. Bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar con la cazuela tapada durante 15 minutos.

6) Después de los 15 minutos, damos la vuelta a los trozos de pollo y continuamos con la cocción 15 minutos más ahora con la tapa de la cazuela entreabierta. Y después de estos 30 minutos de cocción, ya tenemos el pollo a la mostaza listo para servir.

En esta ocasión, acompañamos el pollo a la mostaza con unas patatas fritas cuadradas pero un puré de patatas o un arroz en blanco también le irían de maravilla.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE POLLO A LA MOSTAZA?
Y si te animas a preparar este pollo a la mostaza en sartén y sin nata, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.