Salsa de champiñones

1) Preparar esta salsa de champiñones con nata es muy sencilla ya que necesitamos poco tiempo y pocos ingredientes. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. También vamos a picar muy finito el ajo y la cebolla.
Ponemos una sartén o tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y mezclamos bien para dejarla cocinar unos 5-6 minutos.

2) A continuación, incorporamos los champiñones y los mezclamos bien con el sofrito de cebolla. Cuando los champiñones hayan perdido algo de volumen y empiecen a ponerse doraditos, les añadimos sal y pimienta negra molida y los cocinamos unos 2 minutos más.
Después, subimos el fuego, añadimos el vino blanco y esperamos un minuto a que se evapore por completo el alcohol del vino.

3) Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la nata líquida para cocinar y la leche. Mezclamos bien y dejamos cocinar la salsa a fuego medio-bajo unos 4-5 minutos.
Para terminar, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos otra pizca de pimienta negra molida. Mezclamos bien y ya está la salsa de champiñones lista para servir. Si vemos que la salsa se ha quedado algo espesa, podemos añadir otro poquito de leche y cocinar el conjunto un par de minutos más.

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