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Descripción de la receta
Cómo hacer una salsa de queso azul de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta de salsa de queso azul, ideal para acompañar carnes a la plancha como solomillo o entrecot.
Ingredientes para 2 personas
- Queso Azul120 g
- Mantequilla15 g
- Cebolla10 g
- Nata para cocinar100 ml
- Pimienta NegraUna pizca
- Nuez MoscadaUna pizca
- SalUna pizca
Pasos de la receta
1) Esta salsa de queso azul la podemos hacer con el queso azul que más nos guste: queso de Cabrales, queso azul de Valdeón, queso de La Peral, roquefort, gorgonzola,...
Vamos a cortar la cebolla en cuadraditos muy pequeños. Si no queremos encontrar en la salsa ningún trozo de cebolla, también la podemos rallar.
2) Ponemos una olla a fuego medio e incorporamos la mantequilla. Esperamos a que se funda la mantequilla pero con cuidado de que no se nos queme. Cuando esté fundida, añadimos la cebolla con una pizca de sal y la pochamos hasta que esté transparente o incluso que empiece a estar un poco dorada. En este punto, añadimos el queso azul.
3) Bajamos el fuego para evitar que se nos queme el queso y lo vamos deshaciendo poco a poco con unas varillas. Cuando tengamos el queso completamente fundido, añadimos la nata de cocinar. Podemos subir un poco el fuego y vamos a ir removiendo de vez en cuando para evitar que se nos agarre al fondo de la olla.
Dejaremos que se cocine la salsa hasta que reduzca la nata y la salsa adquiera la consistencia que deseamos. En este punto, podemos incorporar un poco de pimienta negra molida al gusto y de nuez moscada.
Ya tenemos nuestra salsa de queso azul lista para acompañar un entrecot, un solomillo o incluso unos filetes de pechuga de pollo.
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Si te ha gustado esta receta de salsa de queso azul, seguro que también te gusta esta otra receta de salsa roquefort.
Esta salsa acompaña de maravilla por ejemplo a un solomillo de ternera a la plancha y a otras carnes a la plancha.
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¿Qué diferencia tiene el queso azul y el roquefort?
El queso roquefort también es queso azul, hecho con leche cuajada de oveja que se recolecta en una región concreta de Francia, alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon.
Notas y recomendaciones
- Al cocinar con mantequilla tendremos que tener cuidado ya que una vez que se funde, si tenemos la temperatura muy alta, es muy fácil que se nos queme.
- Si preferimos una salsa de queso azul muy fina, una vez tengamos la nata reducida y la salsa con la consistencia deseada, pasaremos la salsa por un chino para eliminar posibles impurezas del queso y posibles restos de cebolla.
- Tendremos cuidado a la hora de añadir sal ya que el queso azul ya va a aportar un punto de salinidad.