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Descripción de la receta
Receta de salsa de toffee casera, una crema con sabor a azúcar tostado muy cremosa ideal para acompañar dulces y helados.
Ingredientes para 3 personas
- Azúcar50 g
- Nata líquida100 ml
- Agua1 c/s
Pasos de la receta
1) En un cazo colocamos el azúcar, añadimos 2 cucharadas soperas de agua y mezclamos con la ayuda de una varilla.
Calentamos la nata en el microondas sin que llegue a hervir .
2) Ponemos el cazo a fuego medio y sin remover dejamos que se evapore el agua y que el azúcar se vaya caramelizando. Primero saldrán muchas burbujas blancas que poco a poco irán cambiando de color hasta quedar con un tono dorado. Este proceso tardará 5 ó 7 minutos según la potencia del fuego.
3) Sacamos el cazo del fuego, dejamos que se temple un poquito y poco a poco incorporamos la nata que tendremos caliente. Según añadimos la nata vamos a ir removiendo con la varilla hasta mezclar ambos ingredientes. Colocamos nuevamente el cazo en el fuego y dejamos que cocine 4-5 minutos sin parar de remover.
Cuando tenga una consistencia un poco espesa, sacamos del fuego y podemos volcar la salsa en un recipiente de cristal.
4) Pasados unos minutos habrá perdido temperatura y nuestra salsa de toffee habrá espesado y estará lista para utilizar.
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones
- Con las cantidades para 3 personas non saldrán 100 ml de salsa de toffee.
- Con las cantidades para 6 personas non saldrán 200 ml de salsa de toffee.
- Al tener la nata caliente, será más fácil que se mezcle con el caramelo y así evitaremos que salte al no haber una diferencia de temperatura muy elevada.
- Tendremos cuidado de que el azúcar no se ponga muy oscuro, ya que se podría quemar y dar un sabor amargo.
- Si al incorporar la nata al caramelo se nos queda caramelo pegado a la varilla o al cazo, no pasaría nada. Al volver a ponerlo al fuego se derretirá y se integrará sin problema a la nata.