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Descripción de la receta
Tomates gratinados rellenos de queso mozzarella y albahaca ideales como entrante o una cena ligera.
Ingredientes para 2 personas
- Tomate2
- Queso Mozzarella125 g
- Cebolleta1/4
- Ajo1/2 diente
- AlbahacaAl gusto
- Zumo de Limón2 c/s
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta Negra Molida
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos será lavar bien los tomates. Para poder rellenarlos hay que cortarles la parte superior, teniendo cuidado de que no se rompan, y vaciarles toda la pulpa que vamos a reservar en un bol. Escurrimos el exceso de líquido y salpimentamos el interior.
2) Cortamos la mozzarella en dados, picamos la cebolleta muy finita, el ajo y lo incorporamos todo al bol del tomate.
3) A continuación añadimos en el bol la albahaca troceada, la sal, pimienta negra molida, el aceite de oliva, el zumo de limón y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.
4) En un recipiente apto para horno, añadimos un poquito de aceite, colocamos los tomates y los vamos rellenando con la mezcla.
Los meteremos en el horno a media altura a 180ºC y en 10-15 minutos ya estarán listos.
Notas y recomendaciones
- La cebolleta hay que picarla muy fina para que en los 15 minutos de horno se cocine.
- Si al vaciar el tomate suelta mucha agua, eliminaremos el exceso de líquido escurriendo la pulpa y el interior del tomate.
- Podemos sustituir la mozzarella por otro tipo de quesos que fundan bien como los de Tetilla o Arzúa-Ulloa.