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Arroz con chipirones

Arroz con chipirones

Descripción de la receta

Cómo hacer un arroz con chipirones. Arroz con chipirones y langostinos con un pequeño toque de jamón serrano, receta fácil con fotos del paso a paso.

Ingredientes para arroz con chipirones para 4 personas cambiar

  • Arroz
    400 g
  • Chipirones
    600 g
  • Jamón Serrano
    100 g
  • Cebolla
    1 Mediana
  • Puerro
    4 rodajas
  • Ajo
    2 dientes
  • Langostinos
    200 g
  • Fumet o caldo de pescado
    1.6 Litros
  • Guindilla Seca
    Una pizca
  • Perejil
    Unas hojas
  • Vino Blanco
    200 ml
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de arroz con chipirones será será preparar un buen caldo de pescado. Os dejo el enlace de
la receta del FUMET O CALDO DE PESCADO en ingredientes .Para ello sofreiremos en una olla amplia ajo, cebolla, puerro, etc.. junto con las cabezas de los langostinos.

Arroz con chipirones - Paso 1

2) En una olla amplia cubrimos el fondo con aceite de oliva. La ponemos a fuego medio y añadimos el ajo picado y la guindilla seca. Mientras el aceite coge temperatura picamos fina la cebolla y el puerro. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla y el puerro y pochamos durante unos 5 minutos con una pizca de sal. Mientras se cocina la cebolla, picamos muy fino el jamón serrano.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón serrano y removemos. Picamos unas hojas de perejil y sofreímos el conjunto.

Arroz con chipirones - Paso 2

3) Cuando el jamón esté cocinado, añadimos los tentáculos de los chipirones y los cocinamos. Mientras tanto cortamos los chipirones en anillas y los añadimos a la olla. Removemos y cocinamos durante un par de minutos.
Cuando los chipirones estén cocinados, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Arroz con chipirones - Paso 3

4) A continuación, añadimos el arroz y lo mezclamos con el sofrito. Cocinamos un minuto removiendo continuamente e incorporamos el fumet de pescado que tiene que estar bien caliente.

Arroz con chipirones - Paso 4

5) Cocinamos el arroz con chipirones durante unos 15 -20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando falten 5 minutos para que esté listo el arroz, incorporamos los langostinos salpimentados y mezclamos bien. Por último y antes de servir, picamos unas hojas de perejil y las añadimos al arroz.

Arroz con chipirones - Paso 5

6) Rápido, sírvelo inmediatamente para que no se pase el punto del arroz.
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Si te animas a preparar esta receta de arroz con chipirones, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Arroz con chipirones - Paso 6

¿Cómo calcular la cantidad de arroz por persona?

La cantidad de arroz por persona que vamos a utilizar va a depender del tipo de arroz que cocinemos. Si hacemos un arroz de guarnición, tipo arroz blanco, usaremos unos 50 gramos por persona. Si hacemos un arroz de plato principal, entonces usaremos unos 100 gramos por persona. Y si hacemos de postre un arroz con leche, calcularemos unos 30 gramos por persona.

Notas y recomendaciones para hacer arroz con chipirones

- Las cantidades del caldo de pescado son aproximadas, ya que dependerá del tamaño de la olla, la fuerza del fuego, tipo de arroz, etc.
- Tendremos cuidado al añadir la sal, ya que el jamón serrano ya le incorpora un punto salado.
- Los langostinos son opcionales pero quedan muy bien en este arroz con chipirones y además aprovechamos las cabezas para hacer el fumet.
- Antes de incorporar los langostinos, les daremos un pequeño corte en la parte trasera para retirar el intestino con la ayuda de un palillo o la punta de un cuchillo.
- Podemos ahorrar algo de tiempo utilizando una pastilla de caldo de pescado. Una pastilla por cada litro de agua.

  • Publicada el 13 de mayo de 2016
  • Categorías: Arroces, Arroces caldosos, Arroces de marisco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 21.114 visualizaciones
  •      4.7
  • 270 cal

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Etiquetas:Arroz caldosoArroz con chipironesArroz con chipirones caldosoArroz con chipirones y gambasArroz con chipirones y jamónArroz con chipirones y langostinosArroz con chipirones y verdurasChipirones con jamón Receta arroz con chipirones
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