Descripción de la receta
Cómo hacer arroz con conejo de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional de arroz con conejo, uno de los arroces más clásicos de la cocina española.
Ingredientes para arroz con conejo para 4 personas cambiar
- 700 g
- 320 g
- 1 l
- Ajo4 dientes
- Cebolla240 g
- Tomate triturado120 g
- Pimiento verde160 g
- Pimiento rojo40 g
- Brandy200 ml
- Pimiento choricero2 c/postre
- Pimentón Dulce2 c/café
- Romero2 c/café
Pasos de la receta
1) Para preparar este arroz con conejo, en esta ocasión utilizamos chuletillas y paletillas de conejo, que son partes muy tiernas del conejo. Lo primero que haremos será cortar las chuletillas y paletillas en trozos y a continuación, les añadimos sal y pimienta negra molida por todos los lados.
Vamos a picar muy fino el ajo y la cebolla y en cuadraditos muy pequeños el pimiento rojo y verde. Ponemos una tartera a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra.
2) Cuando el aceite esté caliente, vamos a dorar el conejo. Añadimos primero los trozos de la paletilla de conejo junto con una hoja de laurel y lo dejamos dorar 1 minuto. Pasado el minuto, le damos la vuelta a los trozos de paletilla e incorporamos los trozos de las chuletillas. Doramos otro minuto más el conjunto y ya podemos retirar el conejo de la tartera.
3) En la misma tartera donde hemos dorado el conejo, bajamos un poco el fuego y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla, una pizca de sal y dejamos sofreír unos 5 minutos. Añadimos el pimiento rojo y lo mezclamos con el sofrito de cebolla.
4) Añadimos también el pimiento verde, lo mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos hasta que el pimiento esté blandito. A continuación, añadimos la pulpa de pimiento choricero, mezclamos con el sofrito y cocinamos 1 minuto. Hacemos un hueco en el centro de la tartera, añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para que no se queme.
5) Inmediatamente incorporamos el tomate natural triturado, mezclamos y cocinamos 2-3 minutos hasta que se evapore el líquido del tomate. Subimos el fuego, añadimos el brandy (también podemos utilizar vino blanco) y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el romero y mezclamos.
6) A continuación, añadimos el arroz y lo mezclamos muy bien con el sofrito. Incorporamos el caldo bien caliente y mezclamos el conjunto.
7) Añadimos el conejo, las hebras de azafrán y lo repartimos todo bien por el arroz. Tapamos la tartera y dejamos cocinar el arroz unos 15 minutos. Durante este tiempo, iremos vigilando el arroz de vez en cuando para que no se quede sin caldo.
Pasado este tiempo comprobamos el punto del arroz y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Dejamos reposar el arroz unos 5 minutos y terminamos espolvoreando por encima perejil fresco picado.
Y ya tenemos listo este clásico arroz con conejo!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ARROZ?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta tradicional de arroz con conejo, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
En la web tenemos recetas de distintos tipos de arroz para todos los gustos: arroces caldosos, risottos, arroces de marisco...Puedes ver aquí todas nuestras recetas de arroces.
Y si lo que estás buscando son recetas con conejo, en la web encontrarás estas recetas de conejo al ajillo y conejo en salsa de mostaza.
¿Cómo calcular la cantidad de arroz por persona?
Notas y recomendaciones para hacer arroz con conejo
- La cantidad de arroz por persona rondará los 80-90 gramos. Utilizaremos arroz de la variedad "bomba", un arroz de grano corto con gran capacidad de absorber líquido, sin pasarse de cocción.
- Al dorar el conejo le daremos un toque tostado muy rico y ya se cocinará un poco para después terminarse de hacer junto con el arroz.
- La cantidad de caldo es aproximada, ya que dependerá del tipo de arroz que utilicemos, de la intensidad del fuego, etc. Es mejor tener algo más de caldo reservado, por si al final de la cocción el arroz aún no está en su punto poder añadirle un poco más.
- El pimiento rojo es opcional, podemos preparar el arroz solamente con pimiento verde.
¿Crees que 15 minutos es suficiente para que la carne de conejo esté bastante tierna, sobre todo si es conejo de campo? Receta tradicional que me ha gustado cómo lo explicas. Saludos
Hola JuanK. Este arroz está hecho con conejo de granja que podemos encontrar en el mercado. Con los tiempos de cocción indicados quedó perfectamente cocinado. Si utilizamos un conejo de campo, éste necesitará más tiempo de cocción ya que su carne es más dura. Saludos.