Bacalao al horno con patatas panadera

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de bacalao al horno con patatas será desalar el bacalao. En el apartado notas y recomendaciones tienes la receta completa con las fotos del paso a paso de cómo desalar el bacalao. Una vez tengamos el bacalao desalado, lo lavamos y dejamos escurrir. Cuando haya soltado la mayor aparte de agua, lo ponemos sobre papel absorbente o un paño de cocina para que quede bien seco.
En un recipiente colocamos las uvas pasas y las hidratamos con brandy.

2) Pelamos las patatas, las cortamos en panadera y las freímos. Cuando empiecen a estar doradas, las colocamos en una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra, formando una "cama" para cada lomo de bacalao.
A continuación, retiramos el aceite de freir las patatas de la sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva para pochar la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las uvas pasas, mezclamos y añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y a continuación, ponemos este sofrito encima de las patatas.

3) Con papel absorbente secamos muy bien la piel del bacalao. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra a una sartén y marcamos el bacalao por el lado de la piel (30 segundos a fuego vivo). Nos quedará la piel tostada y la carne del pescado empezará a coger un tono blanco.
Colocamos cada lomo de bacalao encima de cada "cama" de patatas.

4) Metemos el bacalao en el horno a 180º C unos 10 minutos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos unos ajos muy picados con cuidado de que no se nos quemen. Cuando pasen 5 minutos de horneado, añadimos un poco del sofrito de ajo por encima del bacalao y dejamos hornear los otros 5 minutos.
Para presentar, colocamos por orden la patata, la cebolla y el lomo del bacalao y decoramos con perejil fresco picado.

¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE BACALAO AL HORNO CON PATATAS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta de bacalao al horno, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Si te gusta el bacalao, en la web encontrarás estas recetas de bacalao a la plancha, arroz con bacalao, o el bacalao dorado portugués. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con bacalao.

Esta receta de bacalao al horno es una receta tradicional que también se puede preparar con otros pescados blancos como por ejemplo esta dorada al horno o esta merluza al horno.

En la web tenemos más recetas de pescados al horno muy fáciles de preparar y que te invitamos a descubrir.