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Inicio » Recetas » Pescados » Bacalao al horno con patatas panadera

Bacalao al horno con patatas panadera

Bacalao al horno con patatas panadera

Descripción de la receta

Cómo hacer bacalao al horno con todas las fotos del paso a paso. Receta de bacalao al horno con patatas y cebolla, un plato de pescado muy fácil y rápido de preparar, ideal para la Navidad o celebraciones especiales.

Ingredientes para bacalao al horno con patatas panadera para 4 personas cambiar

  • Bacalao
    1.2 kg
  • Patatas
    700 g
  • Cebolla
    300 g
  • Uvas Pasas
    80 g
  • Brandy
    Para hidratar las uvas
  • Ajo
    2 dientes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de bacalao al horno con patatas será desalar el bacalao. Al final de la receta encontrarás la receta completa con las fotos del paso a paso de cómo desalar el bacalao.
Una vez tengamos el bacalao desalado, lo lavamos y dejamos escurrir. Cuando haya soltado la mayor parte de agua, lo ponemos sobre papel absorbente o un paño de cocina para que quede bien seco.

Bacalao al horno con patatas panadera - Paso 1

2) En un recipiente colocamos las uvas pasas y les añadimos brandy para que se hidraten durante unos 15 minutos. Mientras se hidratan las uvas pasas, pelamos las patatas y las cortamos en panadera (rodajas de medio cm de grosor). También vamos a cortar la cebolla en medias lunas finas.

Bacalao al horno con patatas panadera - Paso 2

3) A continuación, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra para freír las patatas. No queremos freirlas del todo, ya que después terminarán de hacerse en el horno. Cuando veamos que empiezan a estar doradas, las retiramos a una fuente y las reservamos.

Bacalao al horno con patatas panadera - Paso 3

4) A continuación, retiramos el aceite de freír las patatas y añadimos en la misma sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté doradita. En ese momento, añadimos las uvas pasas, mezclamos y añadimos el brandy en el que hidratamos las pasas. Cocinamos un par de minutos para que se evapore completamente el alcohol y reservamos.

Bacalao al horno con patatas panadera - Paso 4

5) En una fuente de horno, vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra en la base. Vamos a hacer como una especie de "cama" para cada lomo de bacalao.
Ponemos en primer lugar las patatas y les añadimos una pizca de sal. A continuación, ponemos encima de cada cama de patatas el sofrito de cebolla con las uvas pasas.
En este momento, tenemos que marcar el bacalao en la sartén. Para ello, ponemos la sartén a fuego fuerte con una pizca de aceite de oliva virgen extra. También podemos embadurnar un poco la piel del bacalao con aceite de oliva. Cuando la sartén esté bien caliente, colocamos el bacalao con la parte de la piel hacia abajo y lo dejamos cocinar durante un minuto. Nos quedará la piel tostada y la carne del pescado empezará a coger un tono blanco.
Retiramos el bacalao de la sartén y colocamos cada lomo de bacalao encima de la cama de patatas y cebolla. Metemos la fuente en el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

Bacalao al horno con patatas panadera - Paso 5

6) Mientras está el bacalao en el horno, vamos a hacer un refrito de ajo para echarle por encima al bacalao (este paso es opcional pero le da un punto de sabor súper rico al bacalao). Para ello, ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto y doramos unos ajos muy picados con cuidado de que no se nos quemen. Cuando el bacalao lleve 5 minutos de horneado, añadimos un poco del sofrito de ajo por encima del bacalao y lo dejamos hornear los otros 5 minutos.
Después de los 10 minutos de horneado, el bacalao al horno con patatas estará en su punto y listo para servir. Los minutos de horno que necesita el bacalao dependerán de lo más o menos gruesos que sean los lomos que utilicemos. Sabremos que el bacalao está listo cuando veamos que las lascas se quieren empezar a separar.

Bacalao al horno con patatas panadera - Paso 6

Para presentar, colocamos por orden la patata, el sofrito de cebolla y el lomo del bacalao.
Y ya tenemos listo este bacalao al horno con patatas panadera!!
¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta de bacalao al horno, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Bacalao al horno con patatas panadera

Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta de bacalao al horno es desalar el bacacalo.

Si te gusta el bacalao, en la web encontrarás estas recetas de bacalao a la vizcaína, este arroz con bacalao o el bacalao con tomate. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con bacalao.

Si te gustan los pescados al horno, puedes ver estas recetas de dorada al horno o esta lubina al horno. En la web tenemos más recetas de pescados al horno muy fáciles de preparar y que te invitamos a descubrir.

Notas y recomendaciones para hacer bacalao al horno con patatas panadera

- Para que la piel del bacalao nos quede tostada y con ese color dorado, tendremos que eliminar muy bien el exceso de agua.
- Los lomos de bacalao que utilizamos eran bastante gruesos por lo que necesitaron 10 minutos de horno, si utilizamos otra parte del bacalao o unos lomos no tan gruesos, acortaremos el tiempo de horneado.
- Para hidratar las uvas pasas también podemos utilizar coñac, ron o algún vino dulce.

  • Publicada el 26 de septiembre de 2023
  • Categorías: Pescados, Pescados al horno
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación40 minutos
    Tiempo de horneado10 minutos
  • 114.201 visualizaciones
  •      4.5
  • 390 cal

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Etiquetas:Recetas de navidadRecetas para toda la familia

Comentarios - 5:

  • Sonia29/12/2016 11:25

    Hola! Preparé tu receta de bacalao para la cena de nochebuena, me fue muy fácil de hacer con todas las fotos que tienes y las uvas pasas le quedan genial. Volveré a prepararlo.

    • elcocinerocasero[administrador]29/12/2016 12:41

      Hola Sonia, la verdad que es una receta perfecta para una cena como la de nochebuena... Me alegro que te fuesen útiles todas las fotos que hago del paso a paso y que te gustase el toque de las uvas pasas. Gracias por el comentario. Un saludo!!

      Responder
    • Marilo19/12/2019 02:18

      Delicioso y muy bien explicado .Todo un exito gracias por tu receta . Saludos,!!!

      • elcocinerocasero[administrador]21/12/2019 12:00

        Hola Mariló! Me alegra un montón que os gustase la receta y que las explicaciones fuese útiles. Muchas gracias a ti por tu comentario. Saludos!!

        Responder
      • Jordi31/12/2019 19:07

        Hola, me ha gustado la receta y la estoy preparando ahora mismo para la cena de Nochevieja... Luego os cuento... ;-)

        • elcocinerocasero[administrador]12/01/2020 20:16

          Hola Jordi! Espero que te gustase la receta, un saludo!

          Responder
        • Concha06/05/2020 12:01

          Muy buena receta, nos ha gustado a toda la familia, muy fácil de preparar y muy bien explicada. La seguiré haciendo a menudo. Muchas gracias.

          • elcocinerocasero[administrador]08/05/2020 01:17

            Hola Concha! Esta receta de bacalao es sencilla y está riquísima. Me alegra un montón que os haya gustado en casa, que te haya sido fácil de preparar y sobre todo que quede en tu recetario. Muchas gracias por tu comentario. Saludos!

            Responder
          • Josep15/05/2022 12:20

            Soy un viudo que vive solo, pero al que encanta la cocina. He preparado tu receta con una salvedad ya lo he "emplatado" todo en una cacerola pequeña de barro, ración individual, y la he llevado al horno. Me ha encantado. Me he dado un buen domingo a mi mismo gracias a ti. Tener 75 años y vivir solo no quiere decir renunciar a la buena cocina.

            Responder
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