Descripción de la receta
Cómo hacer bacalao al horno con patatas panadera con todas las fotos del paso a paso. Receta de pescado muy fácil y rápida de preparar, ideal para la Navidad o celebraciones especiales.
Ingredientes para bacalao al horno con patatas panadera para 4 personas cambiar
- 1.2 kg
- Patatas4
- Cebolla2
- 100 g
- BrandyPara hidratar las uvas
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal y Pimienta
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de bacalao al horno con patatas será desalar el bacalao. En el apartado notas y recomendaciones tienes la receta completa con las fotos del paso a paso de cómo desalar el bacalao. Una vez tengamos el bacalao desalado, lo lavamos y dejamos escurrir. Cuando haya soltado la mayor aparte de agua, lo ponemos sobre papel absorbente o un paño de cocina para que quede bien seco.
En un recipiente colocamos las uvas pasas y las hidratamos con brandy.
2) Pelamos las patatas, las cortamos en panadera y las freímos. Cuando empiecen a estar doradas, las colocamos en una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra, formando una "cama" para cada lomo de bacalao.
A continuación, retiramos el aceite de freir las patatas de la sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva para pochar la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las uvas pasas, mezclamos y añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y a continuación, ponemos este sofrito encima de las patatas.
3) Con papel absorbente secamos muy bien la piel del bacalao. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra a una sartén y marcamos el bacalao por el lado de la piel (30 segundos a fuego vivo). Nos quedará la piel tostada y la carne del pescado empezará a coger un tono blanco.
Colocamos cada lomo de bacalao encima de cada "cama" de patatas.
4) Metemos el bacalao en el horno a 180º C unos 10 minutos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos unos ajos muy picados con cuidado de que no se nos quemen. Cuando pasen 5 minutos de horneado, añadimos un poco del sofrito de ajo por encima del bacalao y dejamos hornear los otros 5 minutos.
Para presentar, colocamos por orden la patata, la cebolla y el lomo del bacalao y decoramos con perejil fresco picado.
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Si te animas a preparar esta receta de bacalao al horno, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Esta receta de bacalao al horno es una receta tradicional que también se puede preparar con otros pescados blancos como por ejemplo esta dorada al horno o esta merluza al horno.
En la web tenemos más recetas de pescados al horno muy fáciles de preparar y que te invitamos a descubrir.
Notas y recomendaciones para hacer bacalao al horno con patatas panadera
- Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta de bacalao al horno es desalar el bacacalo.
- Para que la piel del bacalao nos quede tostada y con ese color dorado, tendremos que eliminar muy bien el exceso de agua.
- Los lomos de bacalao que utilicé eran bastante gruesos por lo que necesitaron 10 minutos de horno, si utilizamos otra parte del bacalao o unos lomos no tan gruesos, acortaremos el tiempo de horneado.
- Para hidratar las uvas pasas también podemos utilizar cogñac, ron o algún vino dulce.
Hola! Preparé tu receta de bacalao para la cena de nochebuena, me fue muy fácil de hacer con todas las fotos que tienes y las uvas pasas le quedan genial. Volveré a prepararlo.
Hola Sonia, la verdad que es una receta perfecta para una cena como la de nochebuena... Me alegro que te fuesen útiles todas las fotos que hago del paso a paso y que te gustase el toque de las uvas pasas. Gracias por el comentario. Un saludo!!
Delicioso y muy bien explicado .Todo un exito gracias por tu receta . Saludos,!!!
Hola Mariló! Me alegra un montón que os gustase la receta y que las explicaciones fuese útiles. Muchas gracias a ti por tu comentario. Saludos!!
Hola, me ha gustado la receta y la estoy preparando ahora mismo para la cena de Nochevieja... Luego os cuento... ;-)
Hola Jordi! Espero que te gustase la receta, un saludo!
Muy buena receta, nos ha gustado a toda la familia, muy fácil de preparar y muy bien explicada. La seguiré haciendo a menudo. Muchas gracias.
Hola Concha! Esta receta de bacalao es sencilla y está riquísima. Me alegra un montón que os haya gustado en casa, que te haya sido fácil de preparar y sobre todo que quede en tu recetario. Muchas gracias por tu comentario. Saludos!
Soy un viudo que vive solo, pero al que encanta la cocina. He preparado tu receta con una salvedad ya lo he "emplatado" todo en una cacerola pequeña de barro, ración individual, y la he llevado al horno. Me ha encantado. Me he dado un buen domingo a mi mismo gracias a ti. Tener 75 años y vivir solo no quiere decir renunciar a la buena cocina.