• #
  • Crema pastelera fácil y rápida
  • Recetas con pollo fáciles y deliciosas
  • Tortitas caseras
  • Ensaladas de verano
  • Las mejores tartas de queso
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados y mariscos
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
  • Escuela de cocina +
    • Trucos y consejos
    • Técnicas de cocina
  • Actualidad gastronómica
  • ¿Qué te apetece cocinar?

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Top 3 de Pescados y mariscos

Bacalao o Bacalhau à Brás
Bacalao o Bacalhau à Brás
2171409.931
Mejillones a la marinera
Mejillones a la marinera
2204404.508
Salmón a la naranja
Salmón a la naranja
1935321.667

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
42241.304.778
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
43881.138.954
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
37091.047.402
Tortitas
Tortitas
3370897.734
Arroz blanco
Arroz blanco
3383864.732
Tortilla de patata
Tortilla de patata
3398842.314
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
3416777.604
Papas arrugadas
Papas arrugadas
4279732.475
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
3850704.692
Alitas de pollo al horno
Alitas de pollo al horno
2696646.986

Categorías

  • Arroces 34 recetas
  • Básicos y algo más 96 recetas
  • Bebidas 26 recetas
  • Carnes 153 recetas
  • De Cuchara 77 recetas
  • Ensaladas 73 recetas
  • Entrantes 165 recetas
  • Guarniciones 23 recetas
  • Pasta y pizza 62 recetas
  • Pescados y mariscos 186 recetas
  • Postres 193 recetas
  • Salsas y Vinagretas 57 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 14 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 52 recetas

Últimas recetas añadidas

Ensalada tropical
Ensalada tropical
11
Caldo verde
Caldo verde
14
Tacos gobernador
Tacos gobernador
26
Sardinas fritas
Sardinas fritas
18
Hummus de alubias rojas
Hummus de alubias rojas
110
Inicio » Recetas » Pescados y mariscos » Bacalao dorado portugués

Bacalao dorado portugués

Bacalao dorado portugués

Descripción de la receta

Bacalao dorado portugués (Bacalhau à Brás) Receta portuguesa muy fácil de hacer con todas las fotos paso a paso.

Ingredientes para bacalao dorado portugués para 8 personas cambiar

  • Bacalao
    800 g
  • Cebolla
    400 g
  • Ajo
    4 dientes
  • Huevos
    12
  • Patatas
    8 (600 g)
  • Perejil
    Al gusto
  • Aceitunas negras
    120 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    12 c/soperas
  • Sal
    Al gusto
  • Pimienta Negra molida
    Al gusto

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para preparar el bacalao a Bras o bacalao dorado será desalar el bacalao. Al final de la receta, encontrarás el enlace a la receta completa de cómo desalar el bacalao.
Cuando tengamos el bacalao desalado, ponemos una olla al fuego con agua caliente y cocemos el bacalao durante 5-10 minutos, dependiendo del grosor de la pieza de bacalao. Cuando se empiecen a separar las lascas, lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar en una fuente.

Bacalao dorado portugués - Paso 1

2) Mientras se enfría el bacalao, vamos a preparar el resto de ingredientes. Cortamos la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas, cortamos las patatas muy finas (tipo paja) y picamos el perejil fresco.

Bacalao dorado portugués - Paso 2

3) A continuación, ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y los ajos picados. Cuando los ajos empiecen a bailar, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos poco a poco durante unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien pochadita.

Bacalao dorado portugués - Paso 3

4) Mientras se cocina la cebolla, freímos en una sartén aparte las patatas paja en abundante aceite de oliva. Cuando estén bien doraditas, las escurrimos bien y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Bacalao dorado portugués - Paso 4

5) Cuando ya esté el bacalao templadito, lo limpiamos de espinas y pieles y lo separamos en lascas. Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta negra molida.

Bacalao dorado portugués - Paso 5

6) Cuando esté la cebolla bien pochada, añadimos el bacalao, lo salteamos unos instantes junto con la cebolla e incorporamos las patatas fritas. Mezclamos todo bien y añadimos los huevos batidos.

Bacalao dorado portugués - Paso 6

7) Removemos con cuidado hasta que el huevo empiece a cuajar y en ese momento, apagamos el fuego para que se termine de cuajar con el calor residual y nos quede bien jugoso. Para terminar, añadimos el perejil picado, removemos bien el conjunto y servimos el bacalao a bras en una fuente.

Bacalao dorado portugués - Paso 7

Ya tenemos el Bacalao a Bras o bacalao dorado listo! Solo nos queda decorar con unas aceitunas negras, un poco más de perejil fresco picado y ya lo tenemos listo para servir.
¿QUE OPINAS DE ESTA RECETA DE BACALAO A BRAS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartirla o puntuarla.
Si te animas a preparar esta receta portuguesa de bacalao dorado, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Bacalao dorado portugués

Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta receta de bacalao dorado es desalar el bacalao.

Esta receta de bacalao a bras es una de las recetas portuguesas de bacalao más conocidas junto con el mítico bacalao a la portuguesa. Otras recetas muy populares de bacalao en Portugal son el bacalao à Gomes de Sá y el bacalao con nata.

El bacalao es uno de nuestros pescados favoritos y de hecho en la nevera siempre tenemos algo de bacalao salado. En la web, puedes ver estas recetas de bacalao al horno, este bacalao con tomate o el bacalao a la plancha. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con bacalao.

¿Qué tipo de pescado es el bacalao?

El bacalao es un pescado blanco de agua salada que vive en los mares fríos y templados del norte.

¿Qué bacalao es mejor, desalado o fresco?

Depende de la elaboración que vayamos a hacer. El bacalao fresco es más delicado y no aguanta bien cocciones largas o a temperaturas muy altas. Además el bacalao fresco no tiene ese punto de sabor tan característico del bacalao en salazón.

Notas y recomendaciones para hacer bacalao dorado portugués

- Lo tradicional es hacer esta receta con bacalao desalado pero también podría hacerse con bacalao fresco. No tendrá ese puntito de sabor tan característico del bacalao en salazón pero también estará rico.
- Para esta receta de Bacalao a Bras o Bacalao Dorado podemos utilizar partes menos "nobles" del bacalao como las migas. Tardaremos menos en desalarlas y el plato será más económico.
- Las migas de bacalao tan solo necesitarán unas 3-4 horas de remojo en agua fría.
- Para que las patatas paja nos queden perfectas, una vez cortadas podemos dejarlas en agua fría durante unos 10 minutos. Después, antes de freírlas, las escurrimos bien y las secamos con un papel de cocina.

  • Publicada el 18 de diciembre de 2022
  • Categoría: Pescados y mariscos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 409.931 visualizaciones
  •      4,5
  • 370 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4,5 sobre 5 a partir de 2171 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5
Te pueden interesar otras recetas con BacalaoHuevosPatatasAceitunas negras
Etiquetas:Bacalao à BrásBacalao al hornoBacalao dorado portuguésBacalao portuguésBacalhau à BrásReceta portuguesaRecetas para el día a día

También te gustará...

Bacalao o Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalao o Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau com natas
Bacalhau com natas
Bacalao a la Vizcaína
Bacalao a la Vizcaína
1224Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2025 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira