Calamares a la romana

1) Lo primero que haremos será limpiar muy bien los calamares por la parte de dentro y cuanto estén limpios, les quitamos la piel. En otras recetas que puedes encontrar en la web como los calamares guisados con patatas, no le retiramos la piel ya que al saltearlos con la piel en la sartén le aporta un sabor tostado muy bueno. Pero para preparar estos calamares a la romana sí le vamos a quitar la piel.

2) Cuando tengamos los calamares bien limpios, le cortamos las aletas laterales y las cortamos en tiras. Cortamos el calamar en anillas y los tentáculos si son muy grandes los podemos cortar por la mitad. Cuando tengamos todos los calamares cortados, los colocamos en un colador y dejamos que escurra bien.

3) Después de unos minutos, los calamares habrán soltado bastante líquido pero aún así los secaremos bien con papel absorbente para eliminar un exceso de agua. Una vez bien secos, les añadimos un poco de sal .

4) A continuación, vamos a preparar los ingredientes para el rebozado. En un bol colocamos un huevo con una pizca de sal y lo batimos bien. Por otro lado, en un táper añadimos la harina, una pizca de sal, el bicarbonato sódico y mezclamos bien .

5) Vamos a empezar a rebozar los calamares. Metemos los calamares en el táper de la harina y los embadurnamos bien. Les retiramos el exceso de harina que puedan tener y a continuación, los sumergimos en el huevo batido. Al sacarlos del huevo, vamos a dejar que escurran un poco el exceso de huevo y ya pasamos a freírlos.

6) Ponemos una olla pequeña con aceite de girasol a fuego fuerte y cuando el aceite esté bien caliente, sin que llegue a humear, vamos introduciendo los calamares rebozados. Los vamos a freír en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje de temperatura. Vamos a dejar que se frían sobre un minuto o minuto y medio por cada lado hasta que veamos que ya está el rebozado doradito. Los sacamos de la olla y los vamos a ir poniendo encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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