Chili con carne

1) Lo primero que haremos para preparar este chili con carne será sacar la carne picada de la nevera para tenerla a temperatura ambiente. Picamos finito el ajo, la cebolla y el chile jalapeño.

2) Lo primero que vamos a hacer es dorar la carne picada. Para ello, ponemos una olla a fuego medio-alto con aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la carne picada y dejamos que se cocine hasta que empiece a estar doradita. Añadimos un poco de sal, pimienta negra molida, mezclamos y retiramos la carne a una fuente.

3) En la misma olla donde cocinamos la carne, bajamos un poco el fuego y vamos a añadir un poco más de aceite si hiciese falta. Incorporamos el ajo picado e inmediatamente la cebolla con una pizca de sal. Removemos la cebolla raspando el fondo y recuperando los jugos de la carne que puedan haber quedado pegados en el fondo de la olla. Dejamos cocinar unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blandita.

4) Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el chile picado, el comino en polvo, el orégano, el chile seco en polvo y la mezcla de pimentón dulce y picante. Removemos bien todas las especias mezclándolas con la cebolla e inmediatamente incorporamos el tomate triturado.

5) Cocinamos el tomate durante 5 minutos y añadimos la carne picada que teníamos reservada. Mezclamos la carne con el tomate y añadimos el caldo de pollo que lo tendremos bien caliente.

6) Cocinamos la carne junto con la salsa de tomate con la olla tapada, a fuego bajo y durante 35 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 35 minutos, añadimos los frijoles negros cocidos y removemos con cuidado de no romperlos. Cocinamos el conjunto 10 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposando el chile con carne durante unos minutos.

Emplatamos el chili y decoramos con unas rodajas de chile jalapeño en conserva y cilantro fresco picado. Y ya está listo para comer acompañado por ejemplo de unos totopos!
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Para acompañar este chili con carne podemos preparar un arroz blanco o también acompañarlo de unos totopos o unas tortillas de maíz.

Si te ha gustado esta receta tex-mex seguro que te van a gustar estos tacos al pastor, unas fajitas de pollo o esta montaña de nachos con queso y carne.

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