Descripción de la receta
Cómo hacer la masa de empanada gallega, elaborada con harina de trigo, para hacer empanadas de atún, carne, bacalao con pasas, zorza, etc.
Ingredientes para hacer empanada gallega para 6 personas cambiar
- 550 g
- Agua250 ml
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- 10 g
- Huevo1
- Sal9 g
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar la masa de empanada gallega será colocar en un bol amplio la harina de trigo de fuerza y hacer un hueco en el centro. Disolvemos la levadura fresca de panadería en agua tibia.
Cascamos el huevo, lo colocamos en el hueco que hicimos en la harina y le añadimos sal, aceite de oliva virgen extra y el agua con la levadura disuelta.
2) Removemos con la ayuda de una cuchara hasta que la masa gane consistencia y se separe de las paredes del bol. A continuación, la vamos a trabajar un poco con las manos.
Cuando tengamos una masa más o menos homogénea, espolvoreamos el mesado con un poco de harina y nos vamos a poner a trabajar la masa.
3) Después de trabajar la masa unos 5-10 minutos, obtendremos una masa esponjosa y con un color amarillento gracias al huevo.
Ahora tenemos que dejar fermentar la masa. Para ello, pintamos un bol con un poco de aceite, ponemos en el interior la masa y la tapamos con un paño de cocina. Colocamos el bol en un lugar templado y sin corrientes de aire y la dejamos fermentar 1 hora y media.
Después de la hora y media la masa habrá doblado su tamaño y estará lista.
Solo tenemos que elegir nuestro relleno preferido y darle forma a nuestra empanada gallega. A continuación, te proponemos distintos tipos de relleno de empanada para que puedas elegir el que más te guste.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MASA DE EMPANADA?
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Y si te animas a preparar esta masa de empanada casera, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Existen un montón de opciones para hacer el relleno de nuestra empanada. Quizás las más populares sean la empanada de atún y la empanada de bacalao pero te animamos a que descubras todas las empanadas gallegas que tenemos en la web.
Además de la tradicional masa de empanada gallega, también podemos utilizar una masa de hojaldre para preparar esta empanada de jamón y queso o esta empanada de hojaldre de manzana .
Si te gustan las recetas de cocina gallega, en la web encontrarás toda una sección dedicada a las recetas gallegas que te invitamos a descubrir.
¿Cómo se come una empanada, fría o caliente?
Pues es cuestión de gustos. En nuestra casa nos gusta tomarla templadita pero hay quién prefiere que esté totalmente fría para comerla.
Notas y recomendaciones para hacer empanada gallega
- Con los ingredientes de masa para 6 personas, nos saldrá una empanada para 6-8 personas en una bandeja de horno de 40x30 cm
- Con los ingredientes de masa para 4 personas, nos saldrá una empanada redonda para 3-4 personas de un diámetro de 30 cm.
Divina. Por cierto la harina al no especificar entiendo que no es la de fuerza, verdad? Gracias
Hola Patty Frattini! La harina de trigo más apropiada para una masa que contiene huevo y aceite como ésta es la de fuerza, aunque en casa cuando hago empanada utilizo la que tenga en la despensa, sea de fuerza, floja o incluso una mezcla de ambas. Tabajándola bien y con una hora de fermentación queda perfecta. Seguro que te queda genial, ya me contarás ;-)
La haré con mucho gusto y recuerdos.
Cristina Aliaga, espero que te salga bien la empanada y que te traiga buenos recuerdos. Saludos!
la haré manana y te dire como me ha salido
Alicia, espero que te salga bien. Ya me dirás...
En vez de harina de trigo puedo utilizar maizena? Para que sea apta para celíacos.
Hola Clara, lo siento pero no se puede sustituir por maicena ya que es harina refinada de maíz. Para que pudiese se apta para celíacos tendría que ser, por ejemplo, una harina de trigo sarraceno pero al no tener gluten va a ser complicado que la masa quedase bien. En Galicia también hacemos empanadas con harina de maíz pero sintiéndolo mucho aún no la tengo en la web. En breve publicaré la masa de empanada de maíz. Saludos
Hecho esta tarde la empanada y la masa me ha encantado ha salido riquísima
Hola Carmen, me alegra que te haya salido la empanada rica. Espero que te fuese fácil seguir los pasos. Muchas gracias por tu comentario. Saludos!!
La realizaré para Navidad
Hola María del Carmen. Espero que te salga una empanada rica rica. Saludos!
Receta perfecta! La hago siempre que preparo un bufete en casa, como esta misma tarde. Felicidades y gracias por compartir
Hola Johana! Me alegra un montón que te haya gustado. Saludos y gracias a ti por tu comentario!!
Muchas gracias por la receta, ha salido genial!
Hola Silvia! Me alegra un montón que te haya gustado y que te quedase rica. Saludos y gracias por tu comentario!!
Los 500g de haría no llegan para hacer la masa ,yo le tuve que echar bastante más para hacer la masa homogénea como te había quedado a ti.un saludo
Hola Rebeca! Los 500 g deberían ser suficientes para hacer una empanada en una en una bandeja de horno de 40x30 cm, de hecho esta receta está hecha para esa bandeja. Todo depende de como te guste el grosor de la empanada (yo las hago más bien finas). Espero que para la próxima te quede mejor. Un saludo y gracias por tu comentario.
La estoy haciendo hoy, luego les cuento como me quedo
Genial Ana! Pues espero que te salga rica, ya me contarás.....
Pues aún no la he probado la tengo en el horno pero madre mía q pinta jejeje, yo la hice de atún y pimiento asado y cebollita caramelizada??no pones tiempo de horno ni grados!!un saludo y gracias por la receta!
Hola Fátima! Por lo que dices seguro que te queda una empanada rica rica. En cuanto al tiempo de horneado y los grados no lo puedo poner en esta receta porque esta receta es Cómo hacer la masa de la empanada gallega. En el buscador de la web puedes encontrar diferentes empanadas explicadas con las fotos del paso a paso. Gracias a ti por tu comentario, saludos!!
La levadura puede ser de la seca de panadería en vez de fresca? en ese caso, seria un sobre de 7g? Gracias!
Hola Diana! También puede usar levadura seca o levadura liofilizada. Como muy bien dices se usa en menor cantidad y para esta receta serían 6 o 7 gramos de levadura seca. Espero que te salga bien ;-) Gracias por tu comentario!
Os agradezco la puntualización me quedo más tranquilo. Gracias
Muy interesante, me falta saber el tiempo de cocción y la temperatura del horno, gracias!
Hola Esparraguera! El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno y del grosor de la masa de la empanada. Siempre hay que meter la empanada con el horno precalentado a 180º y el tiempo de cocción serían de 30 a 35 minutos. Este es el tiempo que tardan mis empanadas (me gusta la masa fina) en el horno de casa. Espero que te haya solucionado la duda. Saludos!!
Tiempo y temperatura para horneado? Me ha quedado de la leche la masa. Graciñas.
Hola Yago! El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno y del grosor de la masa de la empanada. Siempre hay que meter la empanada a media altura con el horno precalentado a 180º y el tiempo de cocción serían de 30 a 35 minutos. Este es el tiempo que tardan mis empanadas (a mi me gusta la masa fina) en el horno de casa. Ya me dirás como queda esa empanada, grazas a ti, unha aperta!! ;-)
Se podría congelar esta masa? Gracias
Boas Lauriña. Yo nunca la he congelado pero este tipo de masas admiten la congelación. Para descongelarla tienes que dejarla reposar en el frigorífico hasta que esté completamente descongelada. Saludos!
Muchas gracias por la receta, así de explicado es facilísimo, esta masa lla la e echo un par de veces y me sale genial. Muchas gracias
Hecha este fin de semana con relleno de pimiento, cebolla, ajo y pollo. Ha quedado muy rica. Yo usé un 30% aprox de harina de espelta, sin variar proporciones y sin que me diera ningún problema. Me la apunto, muchas gracias!
Me gusta la receta como la habéis hecho paso a paso osfelicito y todo por ello
Una masa fácil de preparar y muy ligera,nada pesada para comer. Gracias y saludos
Hola Merche! Me alegra que te gustase la empanada, gracias por tu comentario. Saludos!
Mi abuela, cuando preparaba la empanada de atún, utilizaba el aceite de la conserva como parte del aceite para la masa. En esa época no era común encontrar conservas en agua. Yo hago lo mismo al preparar la masa, y normalmente utilizo las conservas en aceite pero si las conservas son con agua, uso el agua de las conservas como parte del líquido para la masa... y la masa queda fenomenal!
Decir que yo soy muy malo en la cocina, y me he tirado a la piscina haciendo la masa, con un resultado, expectacular ni yo me lo creo, lo fácil y rica que me ha salido. De 10
Se puede hacer la masa el día anterior para adelantar el trabajo? Sí es así, se debe guardar en el frigorífico? El día siguiente hay que volver a amasar? Muchas gracias por la receta.
Hola Marcos! Sí que podrías dejar hecha la masa el día anterior pero entonces hay que dejarla fermentar en la nevera. En este caso, lo mejor es meter la masa dentro de un recipiente con tapa. Al día siguiente, tienes que sacar la masa de la nevera con una hora de antelación para que esté sobre una hora a temperatura ambiente pero ya no la tienes que volver a amasar. Simplemente la dejas estar una hora fuera de la nevera y luego ya podrías estirarla. Un saludo!
Hola, estaba leyendo los comentarios para ver lo de la levadura deshidratada. Vi que reemplazan los 10gr de levadura fresca por 6 o 7gr de levadura seca. Segun el envase 10gr de levadura seca reemplazan 50gr de levadura fresca. Deberia usar nada mas que 2gr para la receta?
Hola Juan. A veces puede variar la equivalencia en función de qué tipo de levadura seca se trate. Si la que tienes en casa dice que la equivalencia es esa, entonces usa solo 2 g. Un saludo.