Crema de espárragos blancos

1) Esta crema de espárragos blancos es una buena receta de aprovechamiento si utilizamos la parte inferior de los espárragos blancos que es muy leñosa y no sirve para utilizar en otras recetas.
Pero para hacer esta crema también podemos utilizar la misma cantidad de espárragos frescos enteros o de espárragos en conserva.

2) Como en esta receta utilizamos espárragos frescos, los limpiamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños para cortar las hebras interiores. Una vez los tengamos cortados, picamos finito el puerro y pelamos y cortamos las patatas que nos ayudarán a dar cuerpo a esta crema de espárragos.

3) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y cuando el ajo empiece a bailar, incorporamos los espárragos. Cocinamos el conjunto un par de minutos, añadimos el puerro y una pizca de sal y mezclamos bien.

4) Cocinamos 5 minutos hasta que los espárragos y el puerro estén dorados y añadimos las patatas. Removemos el conjunto y añadimos el agua. Tapamos la tartera y cocinamos a fuego medio-bajo 20 minutos hasta que la patata esté tierna.

5) A continuación, vamos a triturar la crema de espárragos con la batidora de mano. Trituramos bien y para que nos quede una crema más fina, la vamos a pasar por un colador. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

6) Sólo nos queda emplatar nuestra crema de espárragos. La colocamos en un plato hondo y en esta ocasión la decoramos con unas puntitas de espárragos que hicimos a la plancha, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.

7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS?
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Si te animas a preparar esta crema de espárragos blancos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

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