Crema de verduras

1) Para preparar esta crema de verduras variadas vamos a utilizar: cebolla, puerro, ajo, apio, zanahoria y calabaza pero realmente podemos hacer esta crema con nuestras verduras favoritas o con las que tengamos a mano en la nevera.
Vamos a picar el ajo y el apio y cortamos el puerro y la cebolla en trozos que no hace falta que sean muy pequeños ya que después vamos a triturar la crema con la batidora. La zanahoria la cortamos en rodajas del mismo grosor y la calabaza en dados de un grosor parecido a las rodajas de zanahoria.

2) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una piza de sal y cocinamos un par de minutos. Después, incorporamos el apio y el puerro, otra pizca de sal y cocinamos unos 2-3 minutos.

3) A continuación, añadimos la zanahoria y la calabaza y las mezclamos bien con el sofrito. Añadimos otra pizca de sal y cocinamos unos 3 minutos.
Después, añadimos el caldo de verduras que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el conjunto empiece a hervir.

4) Una vez que empiece el hervor, tapamos la tartera y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos. Pasados los 20 minutos, podemos pinchar con un tenedor un trozo de calabaza y de zanahoria para ver si ya están bien blanditas.
A continuación, vamos a triturar muy bien con la batidora hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Finalmente, rectificamos el punto de sal si fuese necesario, añadimos un poco de pimienta negra molida y mezclamos bien con unas varillas.

Y ya tenemos lista para disfrutar nuestra crema de verduras casera!
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Si te animas a preparar esta receta de crema casera de verduras variadas totalmente vegana, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Para hacer esta crema de zanahoria utilizamos un caldo de verduras pero también podríamos utilizar un caldo de pollo.

Esta crema de verduras variadas podemos acompañarla de unos picatostes caseros y le daremos un toque crujiente a la crema buenísimo.

En esta receta preparamos una crema de verduras variadas pero en la web también puedes visitar estas otras recetas de crema de calabacín, esta crema de guisantes o esta crema de coliflor. Puedes ver aquí todas las recetas de cremas que tenemos en la web.