Pasos de la receta
Lo primero que vamos a hacer para preparar esta crema pastelera de chocolate es separar un vaso de leche del total de leche que vamos a utilizar y el resto de la leche la vamos a poner en una olla pequeña o un cazo. Ponemos la olla a fuego medio y añadimos la canela en rama y la mantequilla.
Incorporamos las yemas al vaso de leche que teníamos reservado, batimos bien y cuando las yemas y la leche estén bien mezcladas, añadimos la maicena y batimos hasta que se disuelva por completo y no haya ningún grumo.
Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos el azúcar y mezclamos bien todos los ingredientes con unas varillas. Cuando la leche quiera romper a hervir, sacamos la canela en rama y a continuación, incorporamos el batido de la leche con la maicena y mezclamos bien con las varillas.
Sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla vaya espesando. Vamos a ir viendo como la mezcla que teníamos líquida va a ir cogiendo textura de crema poco a poco. Este proceso puede llevar unos minutos, dependiendo un poco del fuego. Cuando la crema haya espesado completamente, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate de repostería troceado. Mezclamos con las varillas hasta que el chocolate se derrita completamente y ya tenemos lista la crema pastelera de chocolate.
Colocamos la crema en un bol y la tapamos con film transparente que esté en contacto total con la crema para evitar que se forme una costra. La dejamos atemperar unos minutos a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera. Cuando la saquemos de la nevera para utilizarla, vamos a ver que habrá espesado un poco, así que solo tenemos que removerla con unas varillas y volverá a tener la misma textura que cuando la acabamos de cocinar.
Esta crema es perfecta para rellenar unas cañitas fritas, unos buñuelos de viento, un brazo de gitano,...Hay un montón de posibilidades para utilizarla.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE?
Y si te animas a preparar esta variante con chocolate de la crema pastelera clásica, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
Notas y recomendaciones para hacer crema pastelera de chocolate
- Para aromatizar la crema pastelera de chocolate podríamos sustituir la canela por vainilla.
- Para variar el espesor de la crema pastelera hay que variar la cantidad de leche, si la queremos más líquida añadimos más leche y si la queremos algo más espesa reduciremos la cantidad de leche.
