Dorada al horno con patatas

1) Lo primero que haremos será preparar el pescado. Cogemos la dorada limpia y escurrida y le hacemos tres cortes en uno de los costados. La salamos con sal gorda, colocamos media rodaja de limón en cada uno de los cortes y la reservamos.
Pelamos las patatas y las cebollas. Cortamos la patata en tipo panadera, la cebolla fina y añadimos aceite de oliva a la fuente de horno.

2) Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y freímos ligeramente las patatas. Cuando empiecen a dorarse, las escurrimos y colocamos en la fuente.
Escurrimos el aceite de la sartén, bajamos el fuego, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos y la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a coger color, la colocamos en la fuente sobre las patatas.

3) A continuación, colocamos la dorada en la fuente, la rociamos con aceite de oliva, zumo de limón y la metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

4) Pasados los 15 minutos, sacamos la fuente del horno y regamos el pescado y las patatas con el vino blanco albariño. Mezclamos el pan rallado con el pimentón y espolvoreamos la mezcla por toda la fuente.
Metemos nuevamente en el horno durante 10 minutos.

5) Pasados los 10 minutos, el pescado debería estar en su punto y con la superficie del pan rallado doradita. Sacamos del horno, añadimos perejil picado y ya tenemos la dorada lista para servir.
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