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Inicio » Recetas » Entrantes » Empanada de lacón con grelos

Empanada de lacón con grelos

Empanada de lacón con grelos

Descripción de la receta

Cómo hacer una Empanada de lacón con grelos con las fotos del paso a paso. Esta empanada la preparamos con uno de los rellenos más típicos de la gastronomía gallega como es el lacón con grelos .

Ingredientes para empanada de lacón con grelos para 6 personas

  • Masa de empanada gallega
  • Lacón
    200 g
  • Grelos en conserva
    300 g escurridos
  • Chorizo
    100 g
  • Cebolla
    250 g
  • Tomate tipo pera
    2
  • Pimiento rojo asado
    Opcional
  • Vino Blanco
    100 ml
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Yema de huevo
    1

Pasos de la receta

1) Para preparar esta empanada de lacón con grelos, lo primero que haremos será la masa de la empanada gallega. Mezclamos los ingredientes, amasamos y dejamos reposar en un lugar cálido. Tienes la receta con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la masa de empanada gallega en la lista de ingredientes.

Empanada de lacón con grelos - Paso 1

2) Mientras la masa crece, escurrimos bien los grelos y los cortamos.
Ponemos una tartera al fuego, añadimos una buena cantidad de aceite de oliva, incorporamos la cebolla bien picada, añadimos sal y cocinamos. Mientras se pocha la cebolla, rallamos el tomate. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, lo añadimos y cocinamos dos minutos removiendo constantemente.

Empanada de lacón con grelos - Paso 2

3) A continuación, incorporamos los grelos escurridos y cortados y los mezclamos con la cebolla. Picamos el chorizo y el lacón en trozos pequeños, los añadimos y cocinamos un par de minutos. Por último, incorporamos un poco de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

Empanada de lacón con grelos - Paso 3

4) Retiramos la tartera del fuego y la dejamos enfriar. Forramos la fuente de horno con papel de hornear.
Pasado el tiempo de fermentación, la masa habrá doblado su tamaño. La colocamos sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes, una más grande que otra. La grande será para la base de la empanada y la pequeña para cubrirla.
Con un rodillo enharinado, estiramos la parte más grande de masa hasta que tenga el tamaño de la fuente de horno. Cuando la tengamos bien estirada, la enrollamos en el rodillo.

Empanada de lacón con grelos - Paso 4

5) Colocamos la base de la empanada en la fuente, la estiramos con cuidado y cortamos los bordes sobrantes con un cuchillo.
Vertemos el relleno en la base de la empanada y lo repartimos de manera uniforme. Repartimos unos trozos de lacón, espolvoreamos con pimentón y colocamos unas tiras de pimiento rojo asado. Colocamos la parte superior de la empanada, ajustándola bien en los bordes y la cerramos presionando bien con los dedos.

Empanada de lacón con grelos - Paso 5

6) Cuando tengamos la empanada cerrada, hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que al meterla en el horno pueda "respirar".
Batimos la yema de huevo, la mezclamos con una pizca de agua y pintamos la superficie de la empanada. Con la masa sobrante decoraremos la superficie de la empanada y remataremos de pintar con la yema. Una vez decorada la metemos en el horno precalentado a 180º C de 30 a 35 minutos.

Empanada de lacón con grelos - Paso 6

7) Pasado ese tiempo, la empanada estará lista y solo faltaría dejarla enfriar para poder servirla.
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Y si te animas a preparar esta empanada de lacón con grelos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Empanada de lacón con grelos - Paso 7

Para preparar esta empanada de lacón, necesitaremos hacer la masa de empanada gallega en casa.

Si te gustó esta receta, seguramente también te gusten estas otras recetas de empanadas que tenemos en la web como la Empanada de atún, esta Empanada de zorza o la Empanada de bacalao y pasas

Y si te gustan las recetas de cocina gallega, en la web encontrarás toda una sección dedicada a las recetas gallegas.

Notas y recomendaciones para hacer empanada de lacón con grelos

- El lacón utilizado en esta receta, es un lacón cocido cortado a cuchillo que podéis encontrar en cualquier supermercado.
- Para esta empanada utilicé una lata de grelos al natural de 425 gr.
- Es importante eliminar el agua a los grelos, ya que si la soltasen durante la cocción, la parte inferior de la empanada quedaría muy blanda y se rompería.
- Esta empanada es perfecta para aprovechar los restos de una laconada: lacón, grelos, chorizo...

  • Publicada el 18 de noviembre de 2016
  • Categorías: Entrantes, Empanadas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación60 minutos
    Tiempo de horneado40 minutos
  • 30.639 visualizaciones
  •      4.5
  • 320 cal

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Etiquetas:Empanada gallegaReceta Gallega
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