Ensalada de garbanzos

1) Lo primero que necesitaremos para preparar esta ensalada de garbanzos veraniega será tener los garbanzos cocidos. En esta ocasión utilizamos garbanzos de bote, que para preparar las ensaladas de verano es una muy buena opción.
Abrimos el bote y ponemos los garbanzos en un escurridor para eliminar el líquido de la conserva. Los enjuagamos con abundante agua fría, los escurrimos bien y reservamos. Lavamos muy pien el pimiento rojo y verde.

2) A continuación, picamos en cuadraditos muy pequeños el pimiento rojo y verde y la cebolla. Abrimos la lata de atún y lo escurrimos bien de aceite.

3) En un bol amplio colocamos los garbanzos bien escurridos y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y verde y removemos el conjunto con cuidado para no romper los garbanzos.

4) A continuación, añadimos el atún desmigándolo con los dedos. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo el conjunto para que se integren bien los sabores y metemos la ensalada en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita.

5) Y ya tenemos lista nuestra ensalada de garbanzos con atún!
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